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澳洲坚果果仁乳白色,含油量达60%-82%,单不饱和脂肪酸含量约80%,含有人体必需要的8种氨基酸在内的17种氨基酸,并还有相当丰富的钙、磷、铁和维生素B1、维生素B2。澳洲坚果果仁香酥可口,有独特的奶油香味,并广泛用作高级化妆品、糕点、糖果、巧克力和冰淇淋等的配料,近年来已风靡全球,成为国际市场上最受欢迎的高级坚果之一,有“坚果之王”的美誉。
澳洲坚果是澳大利亚本土植物中作为食品来商业化开发的唯一作物。
广东省林业科学研究院科学普及:澳洲坚果
澳洲坚果研究中心主要从事澳洲坚果种质资源收集、良种选育、丰产栽培、病虫害防控、采后加工、副产品综合利用等方面的研究工作。现有专业技术人员12人,其中硕士8人,高级职称5人。中心于1974年首次把澳洲坚果引入广西,收集保存澳洲坚果种质资源126份,拥有科研用地100多亩,在广西、云南、广东等省区建有示范基地20多个。建设有国家引智成果示范基地——“澳洲坚果丰产栽培”和“广西澳洲坚果良种培育中心”。

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