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李培武院士来华中农业大学作菜籽油营养与健康专题讲座(图)
李培武 菜籽油 营养健康 专题讲座
2023/2/24
2023年2月15日上午,中国工程院院士、中国农科院油料作物研究所研究员李培武受邀到华中农业大学进行“菜籽油营养与健康”的专题讲座。湖北省乡村振兴带头人培育“头雁”项目菜籽油专题班80名学员参加现场学习。
西北农林科技大学食品学院于修烛教授团队在浓香菜籽油产香机制研究领域取得新进展(图)
西北农林科技大学食品学院 于修烛 菜籽油 产香机制 Journal of Agricultural and Food Chemistry
2020/4/29
近日,食品学院于修烛教授团队在浓香菜籽油产香机制的研究领域取得新进展,在《Journal of Agricultural and Food Chemistry》发表题为“Relationship of Glucosinolates Thermal Degradation and Roasted Rapeseed Oil volatile oder” 的论文。食品学院毛晓慧硕士研究生为论文第一作者,...
以菜籽毛油为原料,分别利用二次回归正交实验对菜籽毛油磷脂酶C(PLC)脱胶工艺和常规水化脱胶工艺进行优化,按照国标要求,对两种不同脱胶方式生产的菜籽油的磷脂含量、水分、过氧化值等基本指标进行检测,并对指标结果进行对比。确定了PLC用于菜籽毛油脱胶的最优工艺参数为p H5.4、酶添加量10μL/kg、酶解温度42℃,经PLC脱胶后菜籽油磷脂含量为7.45mg/kg;水化脱胶最优工艺参数为作用时间4....
通过对分子蒸馏液膜表面流体流动和传质、传热分析,建立了二维分子蒸馏模型的传质和传热方程,并对菜籽油脱臭馏出物中维生素E的分离进行模拟。研究结果表明:随着蒸馏温度和进料温度的增加,维生素E质量分数增大;随着进料速率增加,维生素E质量分数降低。维生素E达到最高质量分数时的模拟蒸馏温度比试验结果提高了20 K,质量分数相差15%,为分子蒸馏分离脱臭馏出物中维生素E的操作参数优化提供了理论依据。
四种植物活性提取物对菜籽油的抗氧化性研究
植物 活性提取物 菜籽油 抗氧化性
2008/3/6
试验研究了4种植物活性提取物的抗氧化活性。将核桃叶、红枣叶、甘草、石榴皮的活性提取物分别和植物油混合后高温诱导其氧化,采用碘量法测定菜籽油的过氧化值作为评价提取物抗氧化性能的依据。结果表明,0.1%石榴皮的活性提取物对植物油保护效果最好,0.2%的甘草活性提取物次之。
水相酶解法提取菜籽油与菜籽蛋白工艺的优化
菜籽蛋白 菜籽油 水相酶解法 水浸提
2007/12/18
为提高菜籽蛋白的利用率,采用水相酶解法提取菜籽油与菜籽蛋白,以超滤法分离菜籽蛋白,重点对酶处理的工艺参数进行了研究。试验对各种酶的作用效果进行了比较,确定采用纤维素酶、果胶酶按活力比3∶1配方的复合酶处理效果较好;由优化试验得出酶处理的工艺参数为:固液比1∶5,酶用量30 U/g,酶处理时间100 min;在最佳工艺条件下获得高质量的菜籽油与菜籽蛋白,油与蛋白质得率分别为92.6%、82.3%。
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