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2021年4月24日，中国农业科学院作物科学研究所与北京康普森生物技术有限公司联合召开了“中国植物基因组产业转化高峰论坛暨首届中国大豆产业链发展高峰论坛”。会上首次发布了作科所大豆优异基因资源发掘与利用创新团队和康普森公司合作研发的新一代大豆基因型鉴定芯片—“中豆芯”系列基因芯片，将在大豆科学问题解析和新品种培育等方面发挥重要作用。
2020年6月12日，河南省农业科学院主持的国家重点研发计划“大豆及其替代作物产业链科技创新”项目启动会在郑州召开。农业农村部科技发展中心张新明处长，河南省科技厅夏培臣副厅长、李锦辉处长，中国工程院院士、河南省农业科学院张新友院长，吉林省科技厅付大冶处长，吉林省农业科学院董英山院长、郭中校副院长，咨询专家以及项目参加单位的领导和专家70余人参加会议。受疫情影响，会议采取现场及远程视频两种形式，在郑...
2019年贵州大豆产业发展技术交流培训会在贵阳召开（图）
大豆产业 大豆制品
2019/12/2
2019年11月22-24日，国家大豆产业技术体系贵阳综合试验站与贵州省大豆工程技术研究中心共同举办的贵州大豆产业技术交流培训会在贵阳举行，会议由贵州省油料研究所大豆研究室主任、贵州省大豆工程技术研究中心负责人朱星陶研究员主持。
大豆是一种优质的蛋白质资源。大豆种子发芽过程中大豆多肽、大豆异黄酮、大豆皂苷、γ-氨基丁酸及维生素C等活性物质含量增加,大豆胰蛋白酶抑制剂、血球凝集素、脂肪氧化酶和植酸等抗营养因子含量下降。随着发芽时间的延长,大豆DPPH自由基清除能力和铁还原力等抗氧化能力增强。因此,发芽可作为提高大豆及其制品的营养价值、消化性、适口性及生物利用性的重要手段。本文对发芽期间大豆中生物活性物质、抗营养因子及抗氧化活...
大豆籽粒品质对干豆腐加工特性的影响及适用性
大豆品种 干豆腐 质构特性 相关性
2016/12/16
选用来自黑龙江和吉林两省区的25个大豆品种（品系），进行干豆腐加工，对大豆品种原料理化指标、干豆腐品质特性指标等进行测定、分析，并对不同大豆品种的干豆腐加工适用性进行评价。结果表明：不同大豆品种理化指标及干豆腐品质指标均呈现了较大的差异。大豆品种籽粒品质指标与干豆腐品质指标之间存在复杂的相关关系，籽粒蛋白含量、水溶性蛋白含量与干豆腐品质指标存在显著或极显著正相关关系，籽粒脂肪含量、7S的含量与干豆...
以大豆异黄酮纯度为考察指标，将醇沉结合乙酸乙酯萃取法与其他纯化方法进行对比，并进一步对醇沉法中工艺参数通过单因素试验及正交试验进行优化。结果表明：醇沉最佳工艺为浓缩液质量分数25%，乙醇浓度80%，搅拌时间13 min，静置时间5 h；经等体积乙酸乙酯萃取3次，异黄酮基本萃取完全。醇沉结合乙酸乙酯萃取法可得到含量高达16.83%的大豆异黄酮产品，比单纯醇沉法提高约4倍。
基于响应面法的气吸式大豆高速精密排种器试验研究
气吸式排种器 精密播种 响应面法 试验
2015/11/18
以设计的气吸式大豆高速精密排种器为研究对象，采用响应面法试验设计方法，以吸孔直径、真空度、作业速度和吸孔数为影响因素，以合格指数、漏播指数、重播指数、变异系数为目标函数，运用Design Expert 7.0试验设计软件进行处理，建立排种器主要性能指标与试验因素之间的数学模型，分析试验诸因素对排种器性能指标影响规律及交互效应关系。优化得出最佳参数组合吸孔直径4.5～5.0 mm、吸孔数75～85个...
传统大豆加工制品对大豆原料品质的要求
传统大豆制品 大豆原料 品质
2015/11/18
传统大豆制品在我国具有悠久的历史和广大的市场。大豆原料的品质对传统大豆制品的生产和销售等有较大的影响。因采用加工工艺和产品的不同，传统大豆制品对大豆品质要求也不尽相同，例如豆腐用大豆要求籽粒饱满、蛋白质含量高、亚基11S/7S含量低；豆浆用大豆要求外观品质好、蛋白质和水苏糖含量高、亚麻酸、油酸和亚油酸含量要低；菜用大豆应选择蔗糖、天门冬氨酸与谷氨酸含量高的品种；豆芽用大豆需选择小粒、发芽率高、脂肪...
黑豆豆芽中大豆异黄酮微波提取工艺研究
黑豆 豆芽 大豆异黄酮 微波提取
2015/11/18
以黑豆为原料，按照一定条件萌发处理。利用微波辅助提取法，通过对料液比、乙醇浓度、微波处理时间、微波功率进行单因素和正交试验，探讨黑豆豆芽中大豆异黄酮提取率的影响因素，并优化筛选其最佳提取工艺条件。结果表明：影响大豆异黄酮提取率的因素顺序为：微波处理时间＞料液比＞微波功率＞乙醇浓度。黑豆豆芽中大豆异黄酮的最佳微波提取工艺为：料液比1∶25、乙醇浓度50%、微波处理4 min、微波功率为450 W。在...
大豆酸乳发酵工艺的优化
大豆酸乳 模糊评定 最佳工艺
2015/11/17
以豆浆为原料，比例为1∶1的保加利亚乳杆菌（Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus）和嗜热链球菌（Streptococcus thermophilus）为发酵菌种进行大豆酸乳的发酵工艺的研究。采用提高牛奶中豆浆的比例驯化发酵菌种，使菌种逐步适应豆浆中的发酵环境。以接种量、发酵时间、营养因子、豆浆固形物含量进行4因素3水平的正交试验，采用模糊综合评定法...
大豆与仓壁材料摩擦系数的研究
大豆 含水率 摩擦系数 法向压应力
2015/11/16
利用直剪仪测定了在不同法向压应力（25,50,75,100 kPa)条件下大豆（含水率分别为10.62%、12.32%、13.84%、15.23%、17.02%)与不同仓壁材料（不锈钢板、混凝土板、木板)的摩擦系数。结果表明：大豆与不锈钢板的摩擦系数最小，与木板的摩擦系数较大,与混凝土板的摩擦系数最大，摩擦系数范围分别是0.317~0.420，0.323~0.453，0.357~0.533；在含水...
谷氨酰胺转胺酶与大豆多糖复配在酸性乳饮料中的应用
谷氨酰胺转胺酶 可溶性大豆多糖 酸性乳饮料 稳定性
2015/11/16
研究了谷氨酰胺转胺酶与可溶性大豆多糖复配对酸性乳饮料稳定性的影响。首先通过单因素试验探讨了谷氨酰胺转胺酶的添加方式、最佳添加量和最适体系pH。然后通过正交试验确定了在酸性乳饮料中谷氨酰胺转胺酶和可溶性大豆多糖最佳复配方案：可溶性大豆多糖添加量为0.25%、谷氨酰胺转胺酶加量为4 U.g-1蛋白，谷氨酰胺转胺酶的添加方式为与可溶性大豆多糖混合加入、酸性乳饮料体系pH为3.4。谷氨酰胺转胺酶与可溶性大...
碱溶酸沉法提取大豆蛋白条件的优化
大豆蛋白 碱溶酸沉法 优化
2015/11/11
以大豆为材料，采用碱溶酸沉法提取大豆蛋白。分别通过单因素试验和正交试验对固料比、碱溶pH、酸沉pH、碱溶温度和碱溶时间进行优化。最终确定最佳工艺为固料比1∶10、酸沉pH4.5、碱溶pH9.5、碱溶时间50 min、碱溶温度45℃。在此条件下，大豆蛋白的提取得率达25.88%。
以转基因大豆为试验材料，运用定性PCR的方法研究了粉碎、湿热和膨化3种加工工艺对转基因大豆内源基因Lectin、外源基因Cp4 epsps以及启动子和终止子的影响。结果表明：大豆经过100℃湿热处理15 min后，内源基因降解到407 bp以下；经过100℃湿热处理15 min后，外源基因降解到408 bp以下；在100℃经3 min湿热处理后启动子和终止子都产生了降解。机械粉碎与液氮粉碎都未能使...