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为延长腊肉制品货架期，着实解决腊肉制品在货架期上易出现亚硝酸盐超标、高盐、氧化酸败和霉变等问题，拓宽腊肉的销售路径。科研团队研究不同天然抗氧化剂对腊肉中过氧化值、菌落总数、质构和色泽等理化性质的影响。研究表明天然抗氧化剂的添加能效减缓腊肉脂肪的氧化，具有明显的抑菌作用，且对腊肉的水分含量、色泽和质构有着积极的影响，在一定程度上改善了产品品质，延长产品的保质期，对推动腊肉产业的发展有着重要的意义。相...
江西省农业科学院农产品加工研究所技术成果：芦笋果糕加工技术（图）
农产品加工研究所 技术成果 芦笋果糕 加工技术
2023/4/3
为提高芦笋资源利用率，探索芦笋加工新途径，拓展芦笋产业加工深度及产品品种广度。团队研究以芦笋、高酯果胶、琼脂粉、卡拉胶等为原料，首先通过单因素和正交试验进行工艺研发芦笋风味果糕，然后通过模糊数学感官评价法优化芦笋果糕工艺，最后采用质构仪检测优化后果糕的质构特性，固定芦笋果糕的最佳口感、风味、理化性质及工艺，形成整套、标准化自主知识产权的生产加工工艺。在此工艺条件下，制成的芦笋风味果糕，含有芦笋膳食...
本发明专利提供一种花生整荚播种快速浸种方法，采用该方法浸种可以有效缩短浸种时间，并可以保证浸种花生的发芽速度及发芽率。整荚播种花生快速浸种的主要方法是：把花生浸入浸种液中，然后把盛放花生的容器放置真空箱中，通过抽真空形成0.06MPa～0.08MPa的负压，在该压力下，处理2～10分钟，然后放气，恢复常压，在浸种液中放置5～30分钟，完成浸种。本发明加速了浸种液的渗透率，缩短了浸种时间，操作轻松简...
以芦笋、黎蒿的正料或下脚料为原料，主要经备料、提汁、脱苦、调配、均质、脱氧、灭菌等工序制成。本发明产品具有以下特点：1.产品色泽为绿色，在原色保护方面效果显著；2.产品采用无酸配方，无酸味刺激，令原料固有香味突出，饮之有纯正自然之感；3.适量添加黎蒿汁，既使产品香气丰富，又让产品营养均衡。
以大米、麦芽、芦笋为原料，采用现代中草药提取加工关键技术提取芦笋中三萜类物质，经造粒后替代啤酒花酿造芦笋啤酒，三萜类物质提取的工艺为以75%乙醇为溶剂，超声30min，料液比为1：30（kg/L），功率为80w，温度为60-65℃；啤酒酿造原料复配比例为大米：麦芽：三萜类物质的重量比为20:10:3；麦芽汁加工中糊化温度45℃，糖化温度50℃，麦汁经过滤后，冷却11小时，接种啤酒酵母进行发酵，发酵...
江西省农业科学院农产品加工研究所专利：一种花生仁整粒制油的方法
农产品加工研究所 专利 花生仁 整粒制油
2023/4/3
一种花生仁整粒制油的方法，工艺步骤为:1）花生脱红衣;2）脱去红衣的花生仁；3）以吸附了乙醇溶液的花生仁为原料，采用超声辅助乙醇萃取油脂；4）离心；5）干燥：将萃取液浓缩、回收乙醇、热风干燥得到花生油；6）检测；7）包装。本发明的优点是：1、提高花生油的溶出率；2、实现了花生油得率的提高；3、利用油脂在乙醇沸点时具有一定溶解性的特性，以乙醇溶液为萃取剂，代替热榨工艺，保留了花生仁颗粒完整性，满足了...
一种内置风箱外配隔层的谷物烘储调一体仓，它包括一体仓、谷物分配装置、一体仓外隔层、一体仓内风箱、加热装置、制冷装置、增湿装置、风量分配装置、离心机、风量控制阀，在一体仓的顶端设置谷物进料口，在谷物进料口内下端设置谷物分配装置，一体仓中间设置有若干层内风箱，一体仓内四周设置外隔层，一体仓外设置加热装置、制冷装置、增湿装置，并通过管道与风量分配装置连接。本发明的优点是：1、能避免“结露”现象发生，2、...
江西省农业科学院农产品加工研究所专利：碎米淀粉快速浸提工艺
农产品加工研究所 专利 碎米淀粉 浸提工艺
2023/4/3
以碎米为原料，主要包括原料处理、调浆、超细捣碎、第一次负压吸胀工艺、浆液超声处理、第二次负压吸胀工艺、水洗分离淀粉、干燥、粉碎等工序。本发明技术条件下下制备的碎米淀粉纯度、提取率高、提取时间短，蛋白质残留量低；可以避免夏季气温高或浸泡时间长使碎米粉变质酸败。专利技术采用物理方法，对环境无污染，可保留所提取大米淀粉原有的大米香味，生产出的淀粉与传统的加工方法相比具有更好的完整性和功能性，能耗低、效率...
江西省农业科学院农产品加工研究所专利：一种作物种子储藏剂及储藏方法
农产品加工研究所 专利 作物种子 储藏剂
2023/4/3
本发明涉及种子贮藏领域，公开了一种作物种子储藏剂及储藏方法，所述储藏剂包括氧化钙、氯化钙和高吸水性树脂中的至少2种，该储藏剂应用在种子贮藏中，可以很好的保持的生活力，贮藏2年以上发芽率均在90％以上；所述的作物种子储藏方法，工艺简单、成本低。
江西省农业科学院农产品加工研究所专利：一种花生米整粒脱皮工艺
农产品加工研究所 专利 花生米 整粒脱皮
2023/4/3
本发明公开了属于食品加工技术领域的一种花生米整粒脱皮新工艺，将含水量≤12%花生米原料倒入含质量分数为0.4%水溶性淀粉，0.1%黄原胶，0.15%魔芋胶的混合胶液中，用网勺捞出沥干余水后摊布于网盘中80℃～90℃快速烘干，随即冷却至40℃以下，用花生米干法整粒脱皮机对物料进行脱皮作业，脱净率可达99%、整仁率可达98%。该工艺脱皮效率高，尤其适合花生皮较难脱除的花生品种，且加工过程中不发生蛋白质...
以花生仁为原料，主要包括原料挑选、调节温度、浸没花生、负压花生脱皮工艺、脱皮处理、脱水工艺等工序。结果显示：花生种衣具有一定的通透性，在负压的条件下，花生种衣与花生仁之间的空气抽出，放气时，花生种衣与花生仁的间隙中充满水，从而使籽仁与种衣易于分离，以达到去皮目的。本发明产品具有以下特点：1.花生仁的种衣脱皮率高，脱皮后的花生仁破碎率低，色泽洁白，蛋白质含量不变；2.发明技术能降低脱皮成本、缩短脱皮...
一种富硒方便即食芦笋干的加工方法，按下列步骤：（1）原料清洗：将新鲜富硒芦笋用水清洗；（2）杀青：将富硒芦笋在95-100℃水中浸泡2-4分钟；（3）切段：将冷却后的富硒芦笋切段，长短控制在4-5厘米；（4）入味：把切段后的富硒芦笋置于预先调制后的调味液中，进行真空入味，真空度为0.08MPa，入味时间为10分钟；（5）冷冻干燥：将入味后的富硒芦笋在-35℃先预冻2小时，然后升华干燥10小时，解冻...
江西省农业科学院农产品加工研究所专利：一种鲜花生贮藏保鲜的方法
农产品加工研究所 专利 鲜花生 贮藏保鲜方法
2023/4/3
本发明属于食品加工技术领域，公开了一种鲜花生贮藏保鲜的方法，该方法包括：对鲜花生进行杀菌消毒；干燥处理所述鲜花生的果壳，以控制所述鲜花生的果壳含水量≤8％，花生仁失水率≤5％；将所述鲜花生置于湿度≥85％、温度为3～8℃的环境中贮藏。本发明的方法无需采用食品防腐剂对鲜花生进行防腐处理，不仅可以避免化学防腐剂的毒性危害，有利于人体健康和环境保护，而且还可以有效地保留花生本身的色相味及其营养成分，解决...
本发明涉及植物种子脱脂领域，公开了一种花生仁整粒脱脂工艺，包括对花生仁进行干燥；至少两次通过浸取剂浸提花生仁中的油脂；采用烘蒸脱溶和/或真空脱溶工艺，脱除花生仁中的浸取剂。采用上述工艺进行整粒脱脂，出油率高，脱脂后的花生蛋白变性率低，花生仁整仁率可达98％以上。