搜索结果: 1-15 共查到“食品加工技术 南京农业大学”相关记录20条 . 查询时间(0.338 秒)
南京农业大学专利：一种提升桑黄固体发酵生长速度的方法
南京农业大学 桑黄固体发酵 生长速度
2023/12/5
本发明公开了一种提升桑黄固体发酵生长速度的方法，通过向桑黄固体发酵培养基中添加保水剂和桑叶进行桑黄固体发酵以促进桑黄生长。通过添加保水剂和桑叶发挥共同增效作用促进桑黄生长速度的提升。本发明所述的方法可显著提高桑黄生长速度和减少基质内水分的损耗，增大毛管水比例的同时减小游离水的比例。具有食品级安全，成本低，无污染，方法简单，易实现工业化生产等优点，从而为工业化经济生产桑黄奠定基础。
天然植物提取物含有多种抗氧化剂成分，这些抗氧化剂可以抑制肉类加工过程中HAs的生成。然而肉类中HAs的生成还会受到原料肉基质的影响，在特定基质的肉制品中不同种类多酚对HAs的抑制作用不同。目前，大多数研究集中于酚类化合物对牛肉、猪肉和鸡肉等原料肉中HAs形成的影响，而关于酚类物质对番鸭肉制品中游离和结合态HAs抑制作用的报道较少。南京农业大学Yan Xu等在桑叶提取物酚类成分鉴定的基础上，筛选出来...
南京农业大学食品科技学院王虎虎教授—生鲜肉微生物致腐机理及其控制（图）
王虎虎 生鲜肉 微生物 致腐机理
2023/10/11
在动物疫情和公共健康事件的冲击下，农业农村部制定了“集中屠宰、冷鲜上市”的畜禽产业发展战略，目前产业正处于从“运输活体动物”向“运输屠宰鲜肉”的转型升级阶段，微生物引发的生鲜肉新鲜度丧失和肉品腐败已成为制约产业发展的瓶颈难题。本报告在分析产业背景和变革的基础上，从致腐表型数据库、优势腐败菌的重新定义、致腐靶点与调控通路等多个层面揭示了腐败菌的致腐研究进展，最后以案例形式讲述了腐败微生物的控制技术及...
近日，2018年度高等学校科学研究优秀成果奖（简称教育部奖）结果公布，以我校为第一完成单位获奖3项，其中一等奖2项，二等奖1项。
南京农业大学承办国际标准化组织肉禽鱼蛋及其制品委员会第23届年会（图）
肉禽鱼蛋 肉制品 发酵肉制品 冷冻鱼糜
2018/9/20
2018年9月12日-13日，国际标准化组织肉禽鱼蛋及其制品委员会（ISO/TC34/SC6）第23届年会在南京举行。此次会议由国家标准化委员会主办，南京农业大学和中国商业联合会承办，来自美国、瑞典、俄罗斯、巴基斯坦等8个国家代表，以及国家标准化委员会、中国商业联合会、南京农业大学、中国肉类协会、中国肉类食品联合研究中心、双汇集团、雨润集团、正大集团、新希望六和集团、华测集团等38家单位的80多名...
2018年9月12日-13日，国际标准化组织肉禽鱼蛋及其制品委员会（ISO/TC34/SC6）第23届年会在南京举行。此次会议由国家标准化委员会主办，南京农业大学和中国商业联合会承办，来自美国、瑞典、俄罗斯、巴基斯坦等8个国家代表，以及国家标准化委员会、中国商业联合会、南京农业大学、中国肉类协会、中国肉类食品联合研究中心、双汇集团、雨润集团、正大集团、新希望六和集团、华测集团等38家单位的80多名...
国际食品科学院(International Academy of Food Science and Technology，IAFoST) 近日公布院士增选结果，我校周光宏教授当选国际食品科学院院士(IAFoST Fellow)。周光宏教授长期从事肉品科学与肉品加工技术研究与教学，在肌肉的宰后成熟和凝胶乳化机理、传统肉制品风味形成机制等方面取得重要突破，他带领团队研发出冷却肉品质控制关键技术，为我国...
近日,美国食品工程院主席及秘书处发来通知，我校周光宏教授当选美国食品工程院院士。周光宏教授长期从事肉品科学与肉品加工技术研究，在肉与肉制品品质形成机理及质量安全控制方面获得了多项创新性成果，研发出冷却肉品质控制关键技术，为我国肉类生产消费由热鲜肉向冷却肉的升级转变提供了重要技术支撑，研发出传统肉制品和低温肉制品加工关键技术，为我国肉品加工技术进步起到了引领和示范作用，研制出系列肉品质量标准，实现了...
南京农业大学周光宏教授当选美国食品工程院院士(IFT Fellow)（图）
肉品科学 肉品加工技术
2018/3/15
近日,美国食品工程院主席及秘书处发来通知，南京农业大学周光宏教授当选美国食品工程院院士。据了解，美国食品工程院(Institute of Food Technologists，简称IFT) 成立于1939年，是当今世界食品科学与技术领域最大的协会，拥有来自111个国家的3万余名会员，在国际食品领域具有公认的权威性和影响力。美国食品工程院院士（IFT Fellow，又译为会士）是国际食品界公认的最高...
南京农业大学6项成果获神农中华农业科技奖励
南京农业大学 6项成果 神农中华农业科技奖励
2017/12/18
近日，农业部发布《农业部关于2016—2017年度神农中华农业科技奖的表彰决定》（农科教发〔2017〕14号），南京农业大学作为第一完成单位共获得6项奖励，分别是神农中华农业科技奖优秀创新团队奖1项，神农中华农业科技奖科研成果一等奖3项、二等奖2项。以周光宏教授等为主要成员的“肉品加工与质量控制创新团队”获优秀创新团队奖。周光宏教授团队长期以来瞄准国际肉品科学前沿，围绕我国肉类食品行业重大关键科学...
近日，农业部发布《农业部关于2016—2017年度神农中华农业科技奖的表彰决定》（农科教发〔2017〕14号），南京农业大学作为第一完成单位共获得6项奖励，分别是神农中华农业科技奖优秀创新团队奖1项，神农中华农业科技奖科研成果一等奖3项、二等奖2项。以周光宏教授等为主要成员的“肉品加工与质量控制创新团队”获优秀创新团队奖。周光宏教授团队长期以来瞄准国际肉品科学前沿，围绕我国肉类食品行业重大关键科学...
UN/ECE跨境肉类贸易及电子认证研讨会在南京农业大学召开（图）
UN/ECE跨境 肉类贸易 电子认证研讨会 南京农业大学
2017/10/11
2017年9月19-21日，联合国欧洲经济委员会（UN/ECE）跨境肉类贸易及电子认证研讨会在我校召开，来自联合国、美国、澳大利亚、泰国、越南、马来西亚、老挝、不丹及国内相关专家代表50余人参会。会议主要围绕世界肉类生产、加工、消费、贸易、标准、跨境贸易动物疫病扩散等问题进行了交流和讨论。这也是国际组织UN/ECE第三次在我校召开此类研讨会。
近日，第63届国际肉类科技大会在爱尔兰库克召开，本次会议主题为“nurturing locally, growing globally”，设肉类生产与环境、基因组和遗传、肉品品质、肉品科学、亚洲肉类加工、动物福利、肉品安全、肉品加工新技术、肉类消费、肉品生物化学、肉品包装、食肉与健康等13个专题。共有来自50多个国家450位代表参会，其中，来自中国的南京农业大学、中国农科院农产品加工所、西南大学、...
南京农业大学食品学子在全国第二届Propak Food Quiz Bowl中勇夺桂冠（图）
南京农业大学 食品 全国 第二届 Propak Food Quiz Bowl 食品安全 食品安全
2017/7/26
2017年7月14日，由教育部高等学校食品科学与工程类专业教学指导委员会主办的全国第二届Propak Food Quiz Bowl在沪举行。由我校食品科技学院潘磊庆教授、束浩渊老师等指导，食品科学与工程卓越班卫婷、刘静思、高晓格、邵靖萱四名本科生组建的“Styx”团队代表学校参赛荣获全国冠军。教育部高等学校食品科学与工程类专业教学指导委员会主任金征宇教授应邀出席并为我校获奖学生团队颁奖。Propa...
南京农业大学周光宏教授当选国际标准化组织肉禽鱼蛋及其制品委员会主席
养殖 屠宰加工
2017/6/23
近日，经中国商业联合会提名、国际标准化组织食品技术委员会投票表决、国家标准委办公室批复同意，我校周光宏教授担任国际标准化组织食品技术委员会“肉禽鱼蛋及其制品”分委员会（ISO/TC34/SC6）主席，任期三年（2017-2019）。