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酿酒酵母和地衣芽孢杆菌混合发酵提高红枣酒品质的研究（图）
酿酒酵母 地衣芽孢杆菌 发酵 红枣酒
2023/10/26
以酿酒酵母和酿酒酵母+地衣芽孢杆菌为研究对象，在相同的培养条件下制备红枣酒，研究了地衣芽孢杆菌与商业酿酒酵母共发酵对枣酒酿造的影响，以验证地衣芽孢杆菌在枣酒酿造中的可行性。采用常规分析、电子感官、HS-SPME-GC-MS等方法，研究了酿酒酵母单一发酵和地衣芽孢杆菌与商业酿酒酵母共发酵对枣酒化学成分、色泽、有机酸、氨基酸、口感和香气物质的影响，并基于多元统计分析构建发酵菌株与味觉活性化合物及挥发性...
微生物细胞工厂能以经济、绿色环保的形式将廉价底物转换为高价值产品，如精细化学品、生物能源、天然产物、生物药物等。有毒或易挥发中间代谢物的泄漏，降低了微生物细胞工厂的转化效率。将代谢路径关键酶定位于天然细胞器可以提供有利的化学环境并封存有毒化合物。由于天然细胞器的渗透性和数量有限，仍然难以进一步提高化学品合成效率。近期，江南大学食品科学与技术国家重点实验室刘立明教授团队，以无膜细胞器为研究对象，基于...
近日，中国科学院天津工业生物技术研究所研究员王钦宏带领的进化与代谢工程研究团队，基于酿酒酵母内源的双链DNA断裂（DNA double-strand break，DSB）修复途径设计改造和CRISPR基因组编辑，建立了不依赖模板的高效致突变基因组技术（mutagenic Genome Editing，mGE），并实现靶向基因的可遗传多样性调控表达。研究评价和比较DNA修复途径中9个关键基因的敲除、...
近日，北京理工大学化学与化工学院生化工程系/合成生物系统研究所李春教授课题组以工业酿酒酵母菌株为研究对象，利用代谢工程、合成生物学及高通量筛选等技术，从分子层面构建多重抗逆防御系统并开展其与宿主细胞的适配性研究，对获得的高性能多重抗逆工业酵母进行工业中试试验，为构建多重抗胁迫工业微生物底盘细胞提供了新思路和新方法。该研究成果以 《Multilevel Defense System (MDS) Re...
高压脉冲电场对酿酒酵母发酵能力的影响
高压脉冲电场 酿酒酵母 活性 发酵
2020/3/20
为探究高压脉冲电场(PEF)在酒精发酵工业上的实际应用,本研究以酿酒酵母为试验材料,在设定脉宽、频率、作用时间等参数不变的条件下,以电场强度为唯一变量,分别采用电场强度为1、6 kV·cm-1的PEF对酵母进行预处理。通过检测发酵底液中酵母生长量、葡萄糖消耗量和乙醇产出量的变化,探究PEF对酿酒酵母发酵能力的影响。结果表明,经12 h发酵后,在电场强度为1 kV·cm-1的PEF刺激作用下,酿酒酵...
清华大学生命学院施一公研究组发文报道处于激活前状态的两个完全组装酿酒酵母剪接体高分辨率电镜结构（图）
清华大学生命学院 施一公 激活前状态 组装 酿酒酵母 剪接体 高分辨率 电镜结构
2018/6/13
2018年5月25日，清华大学生命学院施一公研究组就剪接体的组装机理与结构研究于《科学》（Science）期刊发表题为《完全组装的酿酒酵母剪接体激活前结构》（Structures of the Fully Assembled Saccharomyces cerevisiae Spliceosome Before Activation）的论文，报道了酿酒酵母剪接体处于被激活前阶段的两个完全组装的关键...
D-氨基酸诱导的酿酒酵母细胞内活性氧的累积
D-氨基酸 酿酒酵母 活性氧 过氧化氢
2019/4/18
D-氨基酸在食品中广泛存在。研究D-氨基酸诱导的酿酒酵母细胞内的活性氧的累积及其生物损伤。实验结果显示D-氨基酸抑制细胞生长，引起细胞内H2O2含量的升高，导致细胞内过氧化氢酶和过氧化物酶的活性增强。该结果表明H2O2是D-氨基酸诱导产生的活性氧的主要类型，氧化损伤是D-氨基酸对酿酒细胞毒性的主要机制。
酿酒酵母细胞表面电位与絮凝相关性分析酿酒酵母细胞表面电位与絮凝相关性分析
酿酒酵母 zeta电位 絮凝 传代培养
2016/5/20
为探究酿酒酵母细胞表面所带电荷与絮凝的相关性，以两种液态发酵酵母和两种固态发酵酵母为研究对象， 并对液态发酵酵母FFC2144和固态发酵酵母L(Y进行连续传代培养，用zeta电位仪测定其zeta电位，以细胞沉降速率的 方法考察酵母的絮凝性。结果显示，离子强度为0时，固态发酵酵母zeta电位（绝对值）均小于30 mV，液态发酵酵母均 大于30 mV，培养72 h后的固态发酵酵母絮凝率达到了80.2%...
酿酒酵母蛋白提取工艺优化
酿酒酵母 蛋白 提取 响应面设计
2016/6/28
采用响应面法优化酵母蛋白提取工艺,实验结果表明,酵母蛋白最佳提取方法为0.1%Na Cl、0.97%Na OH、2.0%十二烷基硫酸钠(SDS)和0.77%曲拉通X-100。在此条件下,酵母蛋白提取的理论值为168.68 mg/g(干重),实际提取量为147.57 mg/g(干重),占干酵母质量的14.76%。四溶剂复合法可有效提取酵母蛋白,为提取酵母蛋白提供了方法基础。
酿酒酵母工程菌分批发酵产UMP动力学模型
尿嘧啶核苷酸 线性拟合 动力学
2016/11/22
对酿酒酵母工程菌产UWP的分批发酵动力学进行了研究。通过对Leudeking-Piret方程和类Leudeking-Piret方程进行参数估计和非线性数据拟合，分别得到发酵过程中茵体干重、UMP产量、糖含量动力学模型及模型参数。对拟合曲线进行分析，结果表明模型值与实验值似合性良好，线性拟合度大于98%，所建立模型能较好的反映UMP的分批发酵过程。