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运输应激是肉鸡宰前主要的应激之一。在运输应激条件下，肉鸡机体能量代谢加强，供能物质如葡萄糖、糖原等通过糖酵解作用补充能量，导致宰后肌肉中糖原、乳酸含量及糖酵解关键酶活性发生变化。同时，运输应激影响了肉鸡宰后肌肉能量代谢，进而影响肉品质。本文就运输应激对肉鸡宰后肌肉能量代谢和肉品质的影响进行了综述，并结合宰后肌肉糖酵解及能量代谢信号通路，阐明了运输应激对肉品质影响的调控机制，以期为家禽运输应激研究及...
为进一步提升我市医学美学与美容学的临床医疗水平，规范肉毒毒素的临床应用，加强肉毒毒素的药品安全使用，重庆市医学会将举办肉毒毒素临床应用拓展新技术学习班。此次学习班由重庆市医学会主办，重庆市医学会医学美学与美容学专业委员会、陆军特色医学中心（大坪医院）整形美容科承办。
A型肉毒毒素治疗三叉神经痛和带状疱疹后神经痛的临床疗效
A型肉毒毒素 三叉神经痛 带状疱疹后神经痛
2021/2/5
观察A型肉毒毒素治疗三叉神经痛和带状疱疹后神经痛的临床效果。方法：选取33例三叉神经痛或带状疱疹后神经痛患者，进行疼痛区域A型肉毒毒素皮下或皮内注射治疗，评估患者治疗时、治疗2周后、治疗3个月后疼痛情况（NRS）、睡眠状况及生活质量（QOL），判断治疗效果，观察药物不良反应。
比较A型肉毒素膀胱逼尿肌注射联合前列腺等离子电切与单纯前列腺等离子电切治疗膀胱出口梗阻伴膀胱活动过度患者的疗效。方法回顾性分析2017年6月至2019年3月期间四川大学华西医院泌尿外科通过国际前列腺症状评分(IPSS)、膀胱过度活动症评分(OABSS)及尿动力学检查诊断为膀胱出口梗阻合并膀胱过度活动症患者45例,平均年龄（76±6.8）岁。其中逼尿肌A型肉毒毒素注射与前列腺等离子电切联合治疗组...
本试验旨在研究壳寡糖（COS）对生长育肥猪生长性能、肉品质、抗氧化功能以及免疫功能的影响。试验选取体重[（37.00±1.55）kg]相近的"杜×长×大"生长猪225头，随机分成3组，每组3个重复，每个重复25头。对照组饲喂基础饲粮，COS组饲喂添加30 mg/kg COS的基础饲粮，低能低蛋白质+COS组饲喂添加30 mg/kg COS的低能低蛋白质饲粮（粗蛋白质含量降低1个百分点，消化能降低0...
本试验旨在研究饲粮添加化香果单宁对肉鸡生长性能、屠宰性能、器官指数、肉品质、抗氧化功能和肠道发育的影响。选取1日龄雄性爱拔益加（AA）肉鸡288羽，随机分为4组，每组6个重复，每个重复12羽。对照组（PT0组）饲喂基础饲粮，试验组分别在基础饲粮中添加100（PT100组）、500（PT500）和1 000 mg/kg（PT1 000组）化香果单宁。试验期42 d。结果表明：1）PT100组1~21...
近年来抗生素在畜禽养殖业中的滥用加重了病原菌的耐药性，增加了抗生素在农副产品中残留以及环境污染等问题。植物精油（PEO）是从植物中提取纯化的天然挥发性芳香物质，已经有大量研究证明其具有良好的抗菌、抗寄生虫、抗氧化和增强免疫的作用，并且毒性小、在动物体内几乎无残留。因此，使用PEO作为抗生素替代品引起了人们的关注。本文归纳了多种PEO的主要成分，总结了PEO对畜禽肠道健康、免疫调节和肉品质的影响及其...
肉品质生物标志物能够阐明畜禽宰后肌肉转化为肉过程中发生一系列复杂的生理生化变化，涉及能量代谢、钙信号传导和细胞凋亡等数十种途径，决定肉品质。生物标志物是众多生化反应的物质基础和关键靶标，筛选和确证肉品质生物标志物是国际肉品科技研究的最新前沿，但一直未明确目标研究对象。
肉品质生物标志物能够阐明畜禽宰后肌肉转化为肉过程中发生一系列复杂的生理生化变化，涉及能量代谢、钙信号传导和细胞凋亡等数十种途径，决定肉品质。生物标志物是众多生化反应的物质基础和关键靶标，筛选和确证肉品质生物标志物是国际肉品科技研究的最新前沿，但一直未明确目标研究对象。
餐桌上的白米饭，从水稻研发、育种、播种到收获，要经历多少困难和艰辛？绿壳蛋、粉壳蛋、白壳蛋等各色鸡蛋，真的营养各不同吗？动手拼装多肉、品尝最新大米、实验室水稻DNA提取……9月26日，2020年科学之夜带着大朋友、小朋友们一起走进上海市农业科学院、上海市农业生物基因中心，为践行国家倡导的“光盘行动”，开启了节粮、爱粮特色科普嘉年华专场活动。
本试验在荞麦秸秆饲粮中添加不同水平的甘露寡糖（MOS），研究MOS对滩羊生长性能、消化代谢、屠宰性能和肉品质的影响，为其在滩羊生产中的应用提供参考。选择出生日期相近、体重相近且健康的3月龄宁夏滩羊断奶后羯羊20只，随机分为4组，每组5只，独笼饲养。对照组饲喂不添加MOS的基础饲粮，试验Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ组分别在基础饲粮的基础上添加1.0%、2.0%、3.0%的MOS。基础饲粮精粗比为30：70，粗饲料由荞...
本试验旨在通过探究饲粮维生素A添加量对黄羽肉种鸡产蛋性能、生殖器官发育、激素水平、种蛋品质、孵化性能及后代鸡生长性能的影响，确立黄羽肉种鸡饲粮中维生素A最适添加量。试验采用单因素随机分组设计，选用512只25周龄快大型岭南黄羽肉种鸡，根据体重和产蛋率一致原则分为4个组，每组8个重复，每个重复16只，各组分别饲喂添加0（对照组）、10 800、21 600、32 400 IU/kg维生素A的试验饲粮...
本试验旨在研究赖氨酸和其他必需氨基酸对1~18日龄黄羽肉鸡屠宰性能、肉品质和屠体外观的影响。选取810只1日龄健康雄性肉鸡，随机分为9组，每组6个重复，每个重复15只鸡。试验设置3个赖氨酸水平（0.89%、1.05%、1.20%）和3个其他必需氨基酸（蛋氨酸+苏氨酸+色氨酸）水平（低水平：0.66%蛋氨酸+0.58%苏氨酸+0.16%色氨酸；中水平：0.78%蛋氨酸+0.68%苏氨酸+0.19%色...
本试验旨在研究饲粮添加L-肉碱对生长育肥母猪生长性能、胴体品质和肉品质的影响。选取体重[（30.42±3.24）kg]相近的PIC商品母猪420头，随机分为2组，每组7个重复，每个重复30头。对照组饲喂基础饲粮，试验组在基础饲粮的基础上添加100 mg/kg L-肉碱。试验期共计105 d。结果表明：1）与对照组相比，试验组生长育肥母猪各阶段平均日增重、平均日采食量、料重比和存活率均无显著差异（P...
植物蛋白肉制备技术（图）
植物蛋白肉制备技术 植物蛋白
2022/11/10
新型植物蛋白肉作为一种具有肉类口感的高蛋白低脂肪营养健康食品，以花生蛋白、大豆蛋白等来源广泛的植物蛋白为主要原料，在革新设计的高水分挤压过程中，在线一次性完成熟化、拉丝、成型、调色、调味等诸多集成工序而成，生产工序较短，生产效率较高。产品蛋白质含量高达30%（湿基）以上、零胆固醇、低脂肪，具有丰富的类似动物肉的纤维结构，且具有即食性，可作为快餐食品、休闲食品及烹调食材等食用，增进食欲，补充蛋白质，...