搜索结果: 1-8 共查到“知识要闻 乳加工技术”相关记录8条 . 查询时间(1.596 秒)
本研究开展了不同热处理温度和时间对羊乳美拉德产物、盐类平衡、活性物质、风味及货架期的影响。结果表明，随热处理温度上升（超过110 ℃），pH值，表观黏度，乳清变性率，沉淀量和稳定性指数显著增加，酒精稳定性显著降低，可溶相中钙磷向胶体相中转移幅度较大。热处理温度对羊乳蛋白结构影响显著，随温度上升酪蛋白胶束表面疏水性降低，蛋白颗粒增大，蛋白二级结构破坏，空间结构发生改变，导致胶束聚集度增加。羊乳产生的...
2023年7月21日，由江南大学陈卫院士主持的国家重点研发计划“揭榜挂帅”项目“婴配乳品新型核心配料规模化制备技术创新及示范”项目“里程碑”考核会在安徽省滁州市召开。本次考核会由中国农村技术开发中心主办（以下简称农村中心），江南大学、安徽天凯生物科技有限公司承办。农村中心产业科技处处长王峻、项目流动专员徐斐然，最终用户代表中国食品科学技术学会副秘书长刘昊宇，里程碑考核专家组组长、中国食品科学技术学...
食品类专业认证工作再获新进展（图）
食品类 专业认证 工程教育
2023/7/13
近日，中国工程教育专业认证协会公布了2022年认证结论及中期审核结论，其中，食品类专业18个专业通过认证、15个专业通过中期审核。至此，食品类专业通过认证数达到80个（79个在认证有效期内），约占专业总量的10.5%，专业涵盖食品科学与工程、食品质量与安全、粮食工程、乳品工程、酿酒工程；共有33个专业通过中期审核。
上海海洋大学学子获2023“光明乳业杯”食品创新创意大赛一等奖和三等奖（图）
上海 海洋大学 光明乳业杯 乳制品
2023/10/9
日前，从上海市食品学会获悉，由褚思源、曹钰佳、曾丽等三位同学申报、汪立平老师指导的作品“’藻’安土司”获2023“光明乳业杯”食品创新创意大赛一等奖，由廖雷、孙茂铨、陈宇翔等三位同学申报、邱伟强老师指导的作品“鱼香奶欧包”获得三等奖，上海海洋大学荣获组织奖。
“中丹奶业联合中心”成立并揭牌（图）
中丹奶业联合中心 丹麦 乳制品
2022/11/7
2022年9月19日，由农业农村部食物与营养发展研究所与丹麦驻华大使馆、丹麦食品和兽医管理局共同举办的“中丹奶业联合中心成立仪式暨中丹乳制品价值链生产实践、监管框架和标准技术国际研讨会”在京召开。中国农业科学院副院长刘现武、丹麦驻华大使馆副大使Dorthe Lange、食物营养所所长王加启和丹麦食品兽医局副局长Annelise Fenger致辞。会议由中国农科院国际合作局副局长钱钰和食物营养所副所...
天然来源的胶体颗粒在功能性食品、制药和个人护理行业的应用备受关注，而蛋白质和碳水化合物组成的复合胶体颗粒作为水包油Pickering乳液的稳定剂具有巨大的应用潜力。脱脂核桃粉(DWF)产品是核桃油加工后的副产物，主要由蛋白质(约55%)和碳水化合物(约28%)组成，是一类丰富的天然复合颗粒来源。因此，本研究采用介质研磨工艺构建蛋白质和碳水化合物组成的复合DWF Pickering颗粒(DWFPs)...
中国农业科学院农产品加工研究所王强团队在国际著名学术期刊发表“不同形状食品级颗粒稳定的Pickering乳液研究进展”综述文章（图）
中国农业科学院农产品加工研究所 王强团队 Frontiers in Nutrition 食品级 Pickering乳液
2022/11/10
食品级颗粒乳化剂因其功能性强、环境友好得到了广泛关注。常用于制备颗粒的蛋白、多糖等材料具有不同的极性基团和电荷性质，且形状结构各异，这些颗粒的功能性质和稳定乳液的能力均有差异，近年来成为了研究的热点。
《二〇二二浓缩乳品行业白皮书》在京发布
二〇二二浓缩乳品行业白皮书 北京 浓缩乳品
2022/9/1
近日，由中国食品工业协会营养指导工作委员会牵头组织，植物源功能食品北京市重点实验室、中国农业大学、西南大学、内蒙古农牧业科学研究院等单位参编的《2022浓缩乳品行业白皮书》（以下简称“白皮书”）在京发布。白皮书指出，浓缩乳品市场需求正在逐年增加。