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传统沙拉酱是以蛋黄作为乳化剂的O/W乳液体系，其油脂含量超过70%，存在潜在的致肥胖、心脑血管等疾病的风险。Pickering乳液是一种使用颗粒乳化剂代替传统小分子表面活性剂来制备的乳液，2022年来，基于Pickering乳液制备品质稳定、营养健康的素食沙拉酱成为了研究热点，但在工业化生产过程中常用的沙拉酱配料会改变乳液体系环境，从而影响最终产品的品质。
双重Pickering乳液模板法制备无机-有机复合空心微球
Pickering乳液 空心微球 改性
2019/1/15
以疏水性ZnO粒子和亲水性Fe3O4粒子稳定的W/O/W型双重Pickering乳液为模板，制备了具有空心结构的无机-有机复合微球.采用X射线衍射（XRD）仪、扫描电子显微镜（SEM）、X射线能谱仪（EDS）、傅里叶变换红外光谱（FTIR）仪及光学显微镜等对制备的无机粒子、乳液和复合材料进行了表征.结果表明，
以三羟甲基丙烷三丙烯酸酯（TMPTA）和1-十二烯（DC）为单体，不使用任何乳化剂或分散稳定剂，通过沉淀聚合制备了高度单分散P（DC-TMPTA）的聚合物微球颗粒.以此聚合物微粒为Pickering稳定剂，不添加任何化学助剂，以乙醇-水混合介质在70℃下通过恒速振荡制得了单分散石蜡Pickering乳液.将该体系迅速降温至石蜡熔点之下，制得了窄分布的固体石蜡微球.研究了连续相水含量、振荡频率及稳定...
基于Pickering乳液的磁性高强水凝胶的制备及性能表征（图）
水凝胶 高强度 磁性 Pickering乳液
2013/12/14
合成了一种磁性Fe3O4纳米颗粒稳定的水包油(O/W)Pickering乳液并以其作为交联剂,在适宜条件下引发单体丙烯酰胺聚合来制备了一种新型的磁性高强复合水凝胶.采用X射线衍射(XRD)及场发射扫描电子显微镜(SEM)分别对磁性Fe3O4纳米颗粒和复合水凝胶的结构进行了表征,结果表明Pickering乳胶粒子较均匀地分布在复合凝胶网络中.溶胀性能测试及溶胀动力学分析表明复合水凝胶具有良好的溶胀性...