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2020年4月15日，中国水产科学研究院渔业机械仪器研究所牵头承担的国家重点研发计划“蓝色粮仓科技创新”专项项目“水产品智能化加工装备与关键技术研发”（2019YFD0901800）启动会暨实施方案论证会顺利召开，会议以视频会议形式在线上举行。科技部中国农村技术开发中心、中国水产科学研究院、农业农村部渔业渔政管理局、上海市科学技术委员会等相关单位领导出席，项目咨询专家、产业界代表以及各课题有关代表...
2020年4月3日，国家重点研发计划“蓝色粮仓科技创新”重点专项“水产品危害物质检测与质量控制技术”项目（2019YFD09017）召开项目启动会。会议以网络视频会形式召开。科技部中国农村技术开发中心、教育部科技司基础处、山东省科学技术厅以及项目牵头单位的相关领导，“蓝色粮仓科技创新”重点专项咨询专家，项目咨询专家以及产业界代表等60多人出席了此次视频会议。中国水产科学研究院黄海水产研究所周德庆研...
非热杀菌技术在生食水产品中的应用研究进展
非热杀菌 生食水产品 安全 感官品质
2021/2/3
本文综述了传统生食水产品加工方法的生物性危害，和7种非热杀菌技术对水产品的杀菌作用和对其品质的影响，为非热杀菌技术在即生食水产品加工中的应用提供了参考。其中超高压杀菌技术、辐照杀菌技术、高密度CO2杀菌技术具有良好的杀菌效果，但其对水产品品质的影响因水产品种类、工艺参数等条件的不同而存在差异。超高压杀菌技术和高密度CO2杀菌技术在高处理强度下会使鱼类、虾类等出现肉质透明度降低、硬度增加的现象，辐照...
近日，中国水产科学研究院南海水产研究所王悦齐等对传统发酵鱼露代谢全谱及风味调控的研究取得新进展，相关研究成果以“Application of UHPLC-Q/TOF-MS-based metabolomics in the evaluation of metabolites and taste quality of Chinese fish sauce (Yu-lu) during ferment...
为分析冰藏冷链运输条件下南美白对虾品质和微观结构的变化,本研究测定了0℃贮藏条件下南美白对虾的色差、质构、挥发性盐基氮(TVB-N)及其组分含量和蛋白质图谱的变化情况,并对其肌肉的微观结构进行观察。结果表明,随着0℃贮藏时间的延长,南美白对虾L*值、质构以及肌原纤维蛋白和肌基质蛋白含量呈下降趋势。0℃贮藏条件下,TVB-N值与贮藏时间呈正相关;贮藏4 d后南美白对虾色泽、质构和肌肉微观结构开始出现...
中国农业大学食品科学与营养工程学院洪惠副教授（图）
中国农业大学食品科学与营养工程学院 洪惠 副教授 水产品加工
2020/3/4
洪惠，男，副教授，学科方向：水产品加工及贮藏工程，动物蛋白质资源高值化利用，邮箱：honghuicau@126.com，研究领域及方向：水产品贮藏保鲜与质量控制技术；水产资源高效利用技术与理论研究；小分子活性肽的开发与功能评价。
谭雨青，副教授，学科方向：水产品加工及副产物再利用，生物活性物质功能评价，电话：01062738667 邮箱： yuqingtan@cau.edu.cn。研究领域及方向1.水产品加工、副产物再利用及高附加值产品开发；2.生物活性物质功效评价；3.植物蛋白质化学。
为增加暗纹东方鲀附加值，考察不同处理方法对提取暗纹东方鲀鱼皮胶原蛋白的影响，本研究以暗纹东方鲀鱼皮为研究对象，通过热水法、酸法和胃蛋白酶、木瓜蛋白酶、无花果蛋白酶处理鱼皮提取胶原蛋白。通过对不同胶原蛋白的提取率、氨基酸组成、傅里叶红外光谱(FTIR)、紫外光谱(UV)、扫描电镜、十二烷基硫酸钠-聚丙烯酰胺凝胶电泳(SDS-PAGE)的研究，对暗纹东方鲀鱼皮胶原蛋白特性进行表征和比较。结果显示，用胃...
四川农业大学食品学院硕士生导师李树红
四川农业大学食品学院 硕士生导师 李树红 水产品加工及保鲜理论与技术
2020/2/18
李树红,女,1975年出生,学硕导师，2004年毕业于中国农业大学,获食品科学专业工学博士。2007年于四川农业大学畜牧学博士后流动站进行博士后研究工作。目前从事研究方向：水产品加工及保鲜理论与技术, 水产品中天然活性成分分离提取与功能研究。
保鲜处理对冷鲜鲟鱼肉特征性风味成分的影响
鲟鱼肉 冷鲜 风味 固相微萃取—气相色谱—质谱联用 电子鼻 电子舌
2020/12/18
为明晰保鲜处理对冷鲜鲟鱼肉冷藏期间的特征性风味物质的影响。本实验利用固相微萃取—气相色谱—质谱联用(SPME-GC-MS)结合电子鼻和电子舌技术，对经微酸性氧化电解水和ε-聚赖氨酸两步法保鲜处理的冷鲜鲟鱼肉在冷藏期间的挥发性成分和滋味成分进行分析。电子鼻能够对挥发性成分从整体上进行分析，贮藏后期保鲜处理组和对照组的鲟鱼肉挥发性气味的数据集无重叠区域，差异明显。利用SPME-GC-MS定性鉴定出46...
2014年华中农业大学环境食品学教育部重点实验室科技奖励及成果评价。
2015年华中农业大学环境食品学教育部重点实验室科技奖励及成果评价。
2014年华中农业大学环境食品学教育部重点实验室专利清单
2014年 华中农业大学环境食品学教育部重点实验室 专利 清单
2020/1/21
2014年华中农业大学环境食品学教育部重点实验室专利清单。