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近日，由中国水产科学研究院东海水产研究所刘志东等发明的“一种虾蛋白-魔芋葡甘聚糖复合凝胶食品及其制备方法”获国家发明专利授权，专利号为ZL201710596200.1。本发明开发了一种虾蛋白-魔芋葡甘聚糖复合凝胶食品的制备技术。魔芋葡甘聚糖的添加改变了虾糜的质构特性和持水性，缓解了冻藏过程中虾糜制品肌原纤维蛋白的变性。本发明提出的技术方法，可以有效改善南极磷虾蛋白的功能特性，尤其适用于虾糜制品，固...
近日，中国水产科学研究院南海水产研究所潘创（第一作者）和岑剑伟（通讯作者）等对克氏原螯虾甲壳加热红变相关蛋白的研究取得新进展，相关研究成果以“Red color-related proteins from the shell of red swamp crayfish (Procambarus clarkii): Isolation, identification and bioinformati...