搜索结果: 136-150 共查到“知识库 食品科学技术”相关记录6898条 . 查询时间(0.609 秒)
江南大学生物工程学院产业成果—基于高效表达调控技术的脂肪酶开发及其应用(图)
江南大学 生物工程 产业成果 脂肪酶
2024/2/28
植物蛋白肉制备技术(图)
植物蛋白肉制备技术 植物蛋白
2022/11/10
低温压榨花生油、半脱脂花生休闲食品及其生产技术(图)
低温压榨花生油 半脱脂花生休闲食品
2022/11/10
低温压榨花生油、系列蛋白产品及其制备技术(图)
功能性花生短肽 花生蛋白
2022/11/10
功能性花生短肽及其制备技术(图)
功能性花生短肽 花生蛋白
2022/11/10
燕麦粉对强筋面粉品质特性及其面包品质的影响
燕麦粉 强筋小麦粉 品质特性 面包品质
2023/10/18
面包逐渐成为中国人营养早餐的选择,但面包中膳食纤维含量较低。燕麦是一种食疗兼备的特色杂粮作物,富含膳食纤维。为拓宽燕麦的应用范围、提高面包的营养价值,以优质强筋小麦品种藁优2018和燕麦粉为材料,研究了燕麦粉对小麦面粉面团流变学特性及淀粉糊化特性的影响,并进行了燕麦面包实验室制作和质构分析。结果表明,随着燕麦粉添加比例的增加,面团吸水率逐渐增加,面团稳定时间和粉质质量指数先减小后增加;面团拉伸能量...
以优质强筋小麦品种藁优2018和小米粉为材料,研究了小米粉对小麦面粉面团流变学特性及淀粉糊化特性影响,并进行了面包实验室制作和质构仪测定。结果表明:随着小米粉添加量的增加,藁优2018面粉面团吸水率、稳定时间、粉质质量指数、面团拉伸能量、最大拉伸阻力、拉伸长度、峰值黏度、低谷黏度、衰减值、最终黏度和回生值逐渐降低,面团弱化度、淀粉糊化温度逐渐升高,拉伸阻力、拉伸比例和最大拉伸比例先增大后减小再增大...
宜宾学院农林与食品工程学部生命科学与食品工程学院
宜宾学院 农林与食品工程学部 生命科学与食品工程学院
2024/4/7
宜宾学院农林与食品工程学部生命科学与食品工程学院始建于1985年,现有生物科学、生物工程、食品科学与工程3个本科专业。学院有生物学、生物工程、食品科学与工程三个一级学科,其中生物学、生物工程是学校重点建设学科,食品科学与工程是学校优先发展学科;学院是学校硕士点建设重点单位。
闽北特色食品加工与评价重点实验室
闽北 特色食品 加工评价 重点实验室
2024/3/28
闽北特色食品加工与评价重点实验室,依托茶与食品学院,为服务地方产业发展,产教融合,产业学院的需要而设立的,目前有三个研究方向,由近30名博士、骨干教师组成的研究团队,平台将在在对外合作、项目申请、服务社会、提升年青教师科研水平上发挥作用。