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本发明提供3GGT基因及其编码蛋白，所述基因和编码蛋白能特异性糖基化花青素-3-O-葡糖苷，从而产生花青素-3-O-槐糖苷。本发明还提供了特异性糖基化花青素-3-O-葡糖苷，从而产生花青素-3-O-槐糖苷以及制备相应转基因植物的方法。本发明揭示了不同的花青素糖基化机制以及可能的富集机制，从而为改良产花青素的植物，以及进一步的大量生产花青素或产生新的花青素种类提供了理论依据和实践基础。