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以洋葱、胡萝卜、土豆、鲜桃、大枣等河南优质果蔬为原料，采用生物护色技术、低温真空油炸技术、真空促渗技术等，研发出蔬菜脆片、低糖果脯、休闲风味即食菜、新型营养香椿菜等果蔬休闲系列食品，方便携带、低盐低糖、健康美味、可充分保留果蔬特有的色、香、味及功能成分，解决产品品质不佳、加工周期长、食品添加剂超标等问题。部分产品已在国内郑州市三一香椿食品有限公司、国外塔吉克斯坦经研银海公司进行了推广应用。
“低糖、无糖”背后的甜味剂
低糖 无糖 甜味剂 代糖
2023/7/9
随着人们健康意识的提升，无糖、低糖产品如今更受到青睐。《健康中国行动（2019—2030年）》中建议，居民蔗糖的摄入量每人每天不超过25克，倡导使用天然甜味物质和甜味剂取代蔗糖。甜味剂既能满足市民对甜味的渴求，又能做到低糖、无糖，近年来颇受市民追捧。记者调查发现，甜味剂不仅普遍存在饮料中，各类食品中也存在，甚至连腌制类的咸菜都会使用甜味剂。
科学辨识低糖烘焙食品
低糖 烘焙食品
2022/9/1
近年来，“无糖”食品风波屡有出现——有的消费者以为买到了无糖蛋糕，吃下去却发现血糖值飙升;有的消费者吃了“糖醇”月饼后出现严重腹泻。目前，越来越多的人知道，糖摄入过量会对健康造成一定的危害，但对什么是降糖食品却不甚了解。从市场来看，宣称“无糖”“低糖”的食品五花八门，让消费者眼花缭乱。那么，究竟该如何科学甄别“无糖”“低糖”食品呢?
不同杀菌方式对低糖香蕉果酱品质的影响
沸水杀菌 高压蒸汽 辐照 香蕉果酱品质
2016/12/22
本实验研究了沸水、高压蒸汽和辐照三种灭菌方式对低糖香蕉果酱品质的影响。分别对香蕉果酱采用沸水灭菌10min，121度蒸汽灭5min射线辐照处理，考察果酱感官指标、理化性质及微生物的变化情况。结果表明香蕉果酱经高压蒸汽灭菌后，酱体发生褐变，总糖、还原糖和可溶性蛋白含量显著提高，维生素C含量大幅度下降。沸水和高压蒸汽灭菌均不能长时间的抑制微生物的生长，随着贮藏时间延长至15d，香蕉果酱的微生物检测结果...