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华中农业大学食品科学与技术学院黄茜教授—蛋源多肽促钙吸收与作用机制研究（图）
黄茜 蛋源 多肽 钙吸收
2023/10/10
随着老龄化社会结构的加深，骨重建失衡导致的骨质疏松已逐渐成为一种影响较广的慢性疾病。因此，研究安全性高，制备调节骨重建的食源性活性成分具有意义。经研究发现，骨质代谢失衡的诱发原因是多因素交互作用，例如日常膳食钙摄入不足引起的机体钙缺乏，氧化应激引起的机体成骨细胞功能丢失等。课题组前期研究发现，卵黄高磷蛋白磷酸肽（PPPs）具备较好的抗氧化、金属螯合等活性。蛋壳膜酶解后得到的壳膜多肽（EMPs），富...
响应面试验优化酶法制备辣木籽多肽工艺及其抑菌活性分析
辣木籽多肽 响应面法 抑菌率 最小抑菌浓度
2019/3/18
以辣木籽蛋白粉为原料，首先筛选蛋白水解效果较佳的蛋白酶，其次考察酶添加量（酶底质量百分比）、料液比、酶解温度及酶解时间对蛋白水解度和肽得率的影响，并结合响应面法优化辣木籽多肽制备工艺，最后研究该酶解产物的抑菌活性。实验结果表明，碱性蛋白酶具有较好的蛋白水解度，酶法制备辣木籽多肽的最佳工艺条件为碱性蛋白酶添加量5.50%、pH 9.0、料液比1:30（g/mL）、酶解温度62.50 ℃、酶解时间14...
梅花鹿鹿角盘多肽双酶水解工艺及优化研究
鹿角盘 鹿角盘多肽 双酶水解 水解度
2016/5/23
鹿角盘是一味中药，具有温补肝肾、益脾胃、强筋骨、活血化瘀、治疗乳痈初起等功效。研究以鹿角盘粉为原 料，用水解度和多肽得率作为衡量最佳提取工艺的指标，筛选出最佳双酶组合，水解制得鹿角盘多肽，在单因素实验 的基础上，应用Box-Benhnken的中心组合实验设计和响应面（RSM )分析法，确定了最佳酶解工艺为：温度49 !、 pH8.0、加酶量11000 U/g、酶活比(木瓜蛋白酶:胰蛋白酶)为2:1...
不同分子量鹿茸多肽抗氧化活性的研究
鹿茸多肽 抗氧化活性 不同分子量 膜分离技术
2016/6/30
本文利用膜分离技术获得不同分子量段的鹿茸多肽,采用五种抗氧化检测方法对其进行全面的抗氧化活性分析,获得抗氧化活性较好的多肽Ⅲ片段,分子量在6214u以下。实验结果表明,当浓度在0.1~10.0mg/m L范围之间,多肽Ⅲ对超氧阴离子自由基清除能力和对还原能力低于VC;当浓度为10.0mg/m L时,多肽Ⅲ对DPPH自由基的清除能力与VC基本相当;当浓度在8.0~10.0mg/m L时,对羟自由基的...