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本期介绍内蒙古农业大学张和平教授等发表在《中国食品学报》第22卷第5期特约专栏上的文章《干酪乳酪杆菌Zhang的益生特性及其在发酵乳制品中的应用研究》。益生菌因具有维护肠道健康，调节免疫力及预防和（或）治疗人体慢性疾病等功效，故在基础研究、产业转化和临床医学中备受重视。受益于公众对益生菌认知度的不断提升，其产品已流行于日常消费场景。发酵乳制品作为益生菌发挥健康功效的重要产品形式，兼备菌株益生作用与...
韶关学院英东食品科学与工程学院食品工艺学课件专题20 发酵乳制品生产工艺。
安阳工学院生物与食品工程学院乳制品加工工艺学课件第五章 发酵乳制品的生产。
安阳工学院生物与食品工程学院畜产品加工工艺学（乳制品部分）课件第六章 发酵乳制品。
2015年5月27日，由教育部组织的北京工商大学校长孙宝国院士，大连工业大学食品学院院长朱蓓薇院士，长江学者特聘教授、国家杰出青年基金获得者、天津科技大学校长王硕教授，浙江省农业科学院食品加工研究所所长郜海燕研究员，国家乳品工程中心主任刘鹏正高级工程师，长江学者特聘教授、华南理工大学赵谋明教授，长江学者特聘教授、国家杰出青年基金获得者、中国农业大学食品科学营养工程学院副院长江正强教授等一行7人，对...
2010年8月7日至8日，第一届中国国际乳酸菌及发酵乳制品加工技术创新学术大会在呼和浩特市香格里拉酒店隆重举行。亚洲乳酸菌学会会长,新加坡大学Lee Yuan Kun教授 、日本Yakult Central Institute for Microbiological Research主任研究员 Koichi Watanabe 、加拿大McGill University, Byong Hoon Le...