搜索结果: 1-5 共查到“水果、蔬菜加工技术 发酵”相关记录5条 . 查询时间(0.205 秒)
荔枝果醋液态发酵工艺优化（Optimization of the Liquid State Fermentation Technology of Litchi Vinegar）
荔枝 果醋 液态发酵 工艺优化
2010/1/28
研究了荔枝果醋加工中的液态酒精与醋酸发酵工艺，试验表明添加4g/L的多肽，可促进酒精发酵过程中菌种生长和风味成分(酯及氨基酸态氮)的生成。采用四因素二次通用旋转组合设计优化了酒精发酵工艺条件，当接种量0.15%（安琪酵母和菌株CICC 1312的体积比为2∶1）、还原糖质量浓度为18g/(100 mL)、发酵温度为30℃、pH值为4.5时，发酵体的酒精度达9.76%。通过L9(34)正交试验优化的...
黑曲霉固态发酵苹果渣产木聚糖酶的工艺优化研究
苹果渣 黑曲霉 固态发酵
2008/11/18
为了获得有较高酶活值的低成本木聚糖酶产品，试验以苹果渣和棉粕为基料研究了黑曲霉（Aspergillus niger SL-05）固态发酵产木聚糖酶的最佳条件。初步试验结果表明：以棉粕和苹果渣（1︰1）作为基础氮源和碳源得到的发酵曲的酶活值最高。通过Plackett-Burman试验筛选出了对产酶影响显著的3个因素：尿素、KH2PO4、含水率。进一步试验采用二次回归正交旋转试验设计研究了自变量（...
芭蕉芋固态发酵生产果胶酶的工艺条件初探
芭蕉芋粉 黑曲霉 果胶酶 固态发酵
2008/3/3
以芭蕉芋粉为主原料，采用单因子和正交试验对黑曲霉固态发酵培养基以及工艺条件进行了初步优化。结果表明，最适培养基组成为：芭蕉芋粉6 g、麸皮4 g、尿素0.4 g、水12 ml，自然pH值，最适的培养温度为35 ℃。最优条件下，果胶酶酶活可达9 759.7 U，较初始产酶培养基产酶提高了2倍多。
该文利用所构建的苹果酒的模糊综合评判模型，以评判结果为目标，采用响应界面法研究了苹果酒发酵的规律，建立了优质苹果酒发酵的二次多项式数学模型，同时验证了模型的有效性，并考察了接种量、初始pH值和发酵温度对苹果酒品质的影响，优化出最佳发酵工艺参数为接种量5.33%、初始pH值3.37、发酵温度22.14℃。