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本发明提供一种超声辅助下高取代度辛烯基琥珀酸淀粉酯合成方法。以淀粉与辛烯基琥珀酸酐为反应原料，采用于水相法合成辛烯基琥珀酸淀粉酯，于反应过程中，在反应体系中引入超声场，使体系在超声场存在下反应，提高反应体系中酸酐利用率。本发明抑制了副反应的发生，提高了酸酐利用率，节约了原材料，降低了生产成本。