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河南省新乡市农业科学院科技成果：鸡腿菇新科40（图）
新乡市农科院 科技成果 鸡腿菇 新科40
2023/10/10
鸡腿菇是一种草腐菌，适宜生长温度15～22°C，可在春、秋季栽培，是近年来人工开发的具有商业潜力的珍稀食用菌，被誉为“菌中新秀”。鸡腿菇营养丰富、味道鲜美，口感极好，具有很高的营养价值，含有20种氨基酸，其中人体必需氨基酸（8种）全部具备，经常食用有增进食欲、促进消化和增强人体免疫力等作用，鸡腿菇里还含有多种具有调节功能的维生素和矿物质，它们参与体内的糖代谢，有降低血糖的作用，并能调节血脂。
保定职业技术学院食用菌栽培技术课件 鸡腿菇熟料栽培生产。
利用平菇菌渣栽培鸡腿菇的配方研究
平菇菌渣 鸡腿菇 循环利用 最佳配方
2009/9/4
［目的］为实现食用菌菌渣的循环利用提供依据，获得利用平菇菌渣栽培鸡腿菇的最佳配方。［方法］在鸡腿菇栽培原料中添加不同比例的平菇菌渣，试验采用随机区组设计，3次重复，对产量结果进行方差分析。［结果］在配方中添加比例不超过35%的平菇菌渣，菌丝生长情况良好，前三潮菇的生物学效率在126%以上，能够确保投入获得预期收益。［结论］利用平菇菌渣栽培鸡腿菇是切实可行的。
鸡腿菇盐水罐头生产工艺初探
鸡腿菇 盐水罐头 生产工艺
2009/7/14
[ 目的] 探讨鸡腿菇盐水罐头生产工艺。[ 方法] 以新鲜鸡腿菇、食盐和柠檬酸等为材料, 采用原料采收→预处理( 分级、洗涤和护色) →切分→预煮→装罐→排气→杀菌→检验→成品的工艺流程, 探讨不同工艺条件对制作鸡腿菇盐水罐头的影响。[ 结果] 原料的质量对产品品质影响很大, 要控制采收时机和质量。鲜菇采收后就地采取护色措施, 可防止褐变。切分处理中, 采用米字刀法进行切分,所制得成品更符合产品...
鸡腿菇液体发酵工艺的优化
鸡腿菇 液体发酵 菌丝体 胞外多糖
2009/7/14
[ 目的] 对鸡腿菇液体发酵培养基和培养条件进行筛选及优化。[ 方法] 以鸡腿菇为供试材料, 胞外多糖和菌丝体生物量为指标,
通过单因素试验和正交试验对鸡腿菇液体发酵培养基配方及培养条件进行筛选及优化。[ 结果] 鸡腿菇液体发酵产胞外多糖的最佳培养基组合为: 葡萄糖2 .0% , 酵母膏0 .75% ,CaCl 2 0 .2% ; 鸡腿菇液体发酵产菌丝体的最佳发酵培养基组合为: 葡萄糖2% , ...
鸡腿菇中多酚氧化酶性质及其抑制剂研究
鸡腿菇 多酚氧化酶 性质 抑制剂
2009/6/12
[ 目的] 为鸡腿菇的保鲜提供理论依据。[ 方法] 从新鲜鸡腿菇中提取多酚氧化酶( PPO) 的粗酶液, 研究pH 值和温度对鸡腿菇PPO
活性的影响, 分析其热稳定性, 并探讨亚硫酸氢钠、抗坏血酸和柠檬酸3 种抑制剂对鸡腿菇PPO 活性的抑制作用。[ 结果] 在强酸性和强
碱性环境中,PPO 都会失去活性。PPO 酶活性随保温时间的延长呈降低趋势, 说明PPO 是一种热敏感性酶。3 种抑制...
鸡腿菇非硫护色保鲜技术的研究
鸡腿菇 护色 保鲜
2009/6/1
[ 目的] 解决鸡腿菇的采后保鲜问题, 延长其货架期。[ 方法] 采用6 种非硫护色剂对鸡腿菇进行护色处理。[ 结果] 结果表明: 氯
化钠、柠檬酸、维生素C 的护色保鲜效果较好, 其中维生素C 的护色效果与焦亚硫酸钠相当。复合护色剂中以“维生素C 0 .12% + 柠檬
酸0 .6 % + 氯化钠0 .6 %”的护色保鲜效果最好。鸡腿菇在护色液中的浸泡时间以20 ～30 min 为宜, 浸泡...
以棉子壳、玉米秸、麦秸、豆秸、玉米芯为主料, 对鸡腿菇栽培上常用的5 个培养料配方进行了比较试验, 结果表明: 用玉米芯为主
料, 菌丝生长发育、品质均最好, 感杂率、畸形菇率最低; 就产量而言,5 个配方产量由高到低依次是棉子壳、豆秸、玉米芯、玉米秆和麦秸。
采用同一培养料配方, 以CC944 为对照, 对鸡腿菇8 个品种进行了对比试验, 结果表明: 特白33 栽培种菌丝生长最好, 污染率最低, 发
菌、现蕾时间均最短, 菇形较好, 产量最高, 适宜在生产上推广应用。
利用平菇菌糠培养料栽培鸡腿菇的试验研究
平菇菌糠 鸡腿菇 栽培 培养料配方
2009/4/23
进行了不同配方平菇菌糠栽培鸡腿菇的试验, 结果表明: 菌糠添加量20% ～60% 时, 可缩短发菌天数; 添加量84 % 时, 发菌天数则
相应延长, 但现蕾时间均随着菌糠添加量的而延长。产量、采收潮次、生物学效率均随着菌糠添加量的增加而相应降低。菌糠添加量在
40% ～60% 时, 产量虽降低11 % ～24 %, 但成本则降低29% ～43% 。
以棉籽壳、玉米芯为主料，对鸡腿菇4种不同出菇方式进行了比较试验，结果表明：床架不脱袋立式覆土出菇最好，其菌丝爬
满土面天数、现蕾时间均最短，感杂率最低，且产量较高、效益最好，是人多地少、劳力充足地区生产鸡腿菇的适宜出菇方式。
日光温室夏季栽培鸡腿菇高效技术研究
鸡腿菇 日光温室 夏季栽培 高产配方
2009/4/9
在平均温度超过25°C的情况下，用3 种配方在日光温室中栽培鸡腿菇。结果表明:棉子壳84 %+麦麸5%+玉米面5%+石灰4%
+复合肥1 %+石膏粉1 %配方，经济效益最好，棉籽壳45 %+玉米芯40 %+麦麸5 %+玉米粉5 %+石灰4 %+复合肥1 %+石膏1 %配
方，经济效益较好。
鸡腿菇生产与加工技术
鸡腿菇 野生食用菌
2008/12/9
鸡腿菇又称无头鬼伞，日本人称之为裂夜茸，是一种珍稀的食药兼用的野生食用菌，具丰富的营养价值和药用价值，特别是对糠尿病、高血压患者有显著疗效，且有防癌抗癌和延缓衰老的功效，由于鸡腿菇集“天然、营养、保健”三种机能为一体，目前，联合国粮农组织(FAO)和世界卫生组织(WHO)已将其确定为16种珍稀食用菌之一，大力推广生产。该技术适于西北地区规模化生产。鸡腿菇风味极佳，优于草菇、双孢蘑菇，而产量近于平菇...