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本实用新型公开了一种新型超声波咖啡豆果胶分离装置，涉及咖啡豆烘焙前处理技术领域，包括：承载壳体，所述承载壳体的内部安装有U形不锈钢水槽，承载壳体的内部安装有传送带，传送带上安装有多个刮板，承载壳体的外部安装有出料结构，出料结构上安装有冲洗结构，咖啡豆不易破损，超声波的产生主要是依靠将功率超声频源的声能转换成机械振动并以水为能量的传播媒介将超声波辐射到容器之中，由于超声波辐射可以使液体中生成微纳米级...
本发明公开了一种新型超声波咖啡豆果胶分离装置及其分离方法，涉及咖啡豆烘焙前处理技术领域，包括：承载壳体，所述承载壳体的内部安装有U形不锈钢水槽，承载壳体的内部安装有传送带，传送带上安装有多个刮板，承载壳体的外部安装有出料结构，出料结构上安装有冲洗结构，咖啡豆不易破损，超声波的产生主要是依靠将功率超声频源的声能转换成机械振动并以水为能量的传播媒介将超声波辐射到容器之中，由于超声波辐射可以使液体中生成...
采用顶空固相微萃取法(HS-SPME)结合气相色谱-质谱联用(GC-MS)对云南三个地区(普洱、保山、临沧)烘焙咖啡的挥发性物质进行分析,考察不同萃取条件(萃取头、萃取温度、萃取时间、样品量)对挥发性物质萃取效果的影响,利用主成分分析(PCA)和系统聚类分析(HCA)对不同地区样品进行区分。结果表明:在最优的萃取条件下,共鉴定出65种挥发性物质,其中呋喃类物质含量最高,三个地区分别为46.15%、...
采用顶空固相微萃取法（HS-SPME)结合气相色谱-质谱联用（GC-MS)对云南三个地区（普洱、保山、临沧）烘
焙咖啡的挥发性物质进行分析，考察不同萃取条件（萃取头）萃取温度、萃取时间、样品量）对挥发性物质萃取效果的影
响，利用主成分分析（PC A)和系统聚类分析（HC A)对不同地区样品进行区分。结果表明：在最优的萃取条件下，共鉴
定出65种挥发性物质，其中呋喃类物质含量最高，三个地区分别...
结合近红外高光谱成像技术和不同的判别分析模型对4种国产咖啡豆品种进行了快速无损判别。通过高光谱成像仪提取874~1 734 nm波段内的光谱数据,去除首尾噪声波段后,分别基于925~1 680 nm波段的全谱波段和通过连续投影算法(SPA)选择的特征波长,建立了偏最小二乘判别分析(PLS-DA)、随机森林(RF)、K最邻近算法(KNN)、支持向量机(SVM)模型和极限学习机(ELM)5种判别分析模...
发芽咖啡豆α-半乳糖苷酶溶液的稳定性研究
酶溶液 稳定性 酶活保留率 响应面分析
2009/6/3
[目的]寻求提高发芽咖啡豆琢-Gal 溶液稳定性的方法。[方法] 从发芽咖啡豆中提取α-Gal，通过α-Gal 酶溶液单因素试验和热
稳定性试验获得各因素参数，通过响应面分析优化各参数，得到复合稳定剂，并研究了胶体、金属离子对α-Gal 溶液稳定性的促进作
用。[结果]合适的黄原胶和Zn2+含量以及pH 值都能增强α-Gal酶溶液的稳定性。琢-Gal酶溶液复合稳定剂为：黄原胶1%（W/V），...
对进口咖啡豆中铅测定质量控制初探
铅 进口咖啡豆
2008/4/30
本文通过对进口咖啡豆中铅的测定，初步进行实验室内质量控制分析——即在一个周期内（30天）连续对进口咖啡豆中的铅元素含量进行测定，系统地对分析方法、仪器设备、试剂、操作者等因素进行研究，其方法的检出限为027μg/mL，回收率为111%～117%。通过绘制进口咖啡豆中铅的质量控制图，其结果是在授控范围内
超临界流体萃取法脱除云南小粒咖啡豆中咖啡因的研究及评香模型初建
超临界流体萃取 咖啡因
2007/12/14
应用超临界流体萃取技术（ＳＦＥ）脱除云南小粒咖啡豆中的咖啡因，取得较好效果；采用顶空气相色谱、色／质谱手段，对ＳＦＥ处理前后的咖啡中的香味成分进行了对比分析，提出了一种用于进行咖啡香味鉴评的模型。
联合国专家发现 焙烤的咖啡豆含致癌物
咖啡豆 化学物质 丙烯酰胺
2006/1/18
中国食品产业网2006年1月18日讯 最近联合国专家发现，在人类每日消耗的致癌化学物质——丙烯酰胺的总量中，咖啡中含有的该物质便已经占了三分之一。世界卫生组织、联合国粮农组织在最近的新研究中称，他们对世界上17个国家，包括英国的食品消耗品进行了分析，制定出一张表格。该表格显示，经常食用新鲜、煮沸或者蒸食食品的人，他们消耗的丙烯酰胺比一些经常食用炸、烘烤食品的人少。而在一般情况下，一些薯片、饼干和面...