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秦巴山区野生百合体外抗氧化特性的研究
野生百合 多酚类物质 抗氧化活性
2016/5/23
以野生百合宜昌百合(3个不同产地）、渥丹、山丹、卷丹、岷江百合和传统食用的兰州百合为研究对象，采用福 林-肖卡试剂法测其总多酚含量，NaNOz-AlCl'比色法测定总黄酮含量，香草醛比色法测定其总黄烷醇含量，清除 DPPH自由基、清除羟自由基、铜离子还原能力、抑制脂质过氧化物活性、金属离子螯合能力法评价百合鳞茎体外抗氧 化活性。结果表明：野生百合鳞茎中的多酚类物质含量及抗氧化活性均显著高于兰州百合...
不同提取方法对鲜食大豆荚膳食纤维抗氧化特性的影响
鲜食大豆荚 膳食纤维 抗氧化
2016/5/27
以鲜食大豆荚为原料,通过碱法、酶法、超声辅助酶法及微波辅助酶法提取水溶性膳食纤维和不溶性膳食纤维,测定其总黄酮含量、还原能力、DPPH自由基清除能力和羟自由基清除能力以研究其抗氧化特性,并与市售大豆膳食纤维作比较。结果表明,各种方法提取的鲜食大豆荚膳食纤维的总黄酮含量及抗氧化特性均高于市售大豆膳食纤维,鲜食大豆荚水溶性膳食纤维的抗氧化特性高于不溶性膳食纤维,酶法、超声和微波处理能提高鲜食大豆荚膳食...