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本发明属于食品加工技术领域,具体涉及到一种抗氧化苹果板栗渣黄芪酒的研制方法。本发明以苹果渣、板栗渣为主要原料,经过酶解、发酵和常压蒸馏等步骤,并添加药食两用的黄芪提取液,即可制得苹果板栗渣黄芪酒。苹果板栗渣黄芪酒中甲醇含量≤2.0g/L,符合GB 2757?2012中甲醇含量标准。通过GC?MS法测定苹果板栗渣黄芪酒中挥发性香气成分,得到了37种挥发性物质,其中包括了酯类5种、醇类7种、酸类3种、...
本发明属于食品加工技术领域,具体涉及一种抗氧化板栗黄芪饮料及其制备方法。板栗黄芪饮料制备过程如下:板栗浆在一定条件下酶解制备板栗浆酶解液,同时在一定条件下制备黄芪提取液,然后将黄芪提取液与板栗浆酶解液进行复配,并加入白砂糖、稳定剂,经煮浆、均质和杀菌后即可得到板栗黄芪饮料。板栗黄芪饮料中粗多糖含量大于150mg/mL,总黄酮含量大于230μg/mL,总皂苷含量大于7.9mg/mL;总抗氧化能力大于...
仲恺农业工程学院专利:一种促进肠胃消化的抗氧化柚子全果粉及其制备方法
仲恺农业工程学院 抗氧化 柚子全果粉 制备方法
2023/12/15
本发明公开了一种促进肠胃消化的抗氧化柚子全果粉及其制备方法,先将柚子洗净,切成柚块,用护色溶液浸泡,再在柚块的表面沾裹砂糖,层铺在储罐内,加入复合菌酶液并密封储罐,在阴凉通风处发酵20~30天,过滤,得到柚子酵液和柚渣,将柚子酵液转移至真空容器中,冷冻干燥制得柚酵粉,先将柚渣进行两次干燥后,迅速转移至真空容器中,冷冻干燥制得柚干,将柚干和柚酵粉混合,超微粉碎,过筛,获得柚子全果粉。该制备方法工艺简...
将河蚬软体经酶解制得的河蚬酶解液(Corbicula fluminea hydrolysates,CFH)用超滤法分离得到分子量>10 ku、5 ku~10 ku和<5 ku三个组分。三种分子量范围酶解液分别与D-木糖进行美拉德反应制备河蚬酶解物美拉德反应产物(CFH-MRP),测定反应前后河蚬酶解物抗氧化能力,pH值、接枝度和褐变程度变化,并对美拉德产物结构进行初步分析。结果表明,通过美拉德反应...
桑黄菌丝体多糖的提取及其抗氧化活性研究
桑黄菌丝体 多糖 提取 抗氧化
2016/12/21
研究了桑黄(Phellinus igniarius)菌丝体多糖热水提取的最佳工艺条件及其体外抗氧化活性。通过单因素实验和正交实验对提取工艺进行优化,考察提取时间、温度和料液比及提取次数对桑黄菌丝体多糖得率的影响。最佳提取工艺条件为温度100℃,时间2 h,料液比1∶15 g/m L,提取2次。在该条件下,桑黄菌丝体多糖得率为6.64%。该粗多糖含量为69.29%,蛋白含量为3.20%。浓度为0.2...
加工方式对全谷物抗氧化活性影响研究进展
全谷物 加工方式 抗氧化活性
2016/12/21
全谷物中富含多酚、花青素、植酸、γ-谷维素、烷基间苯二酚等多种生理活性物质,其抗氧化能力备受关注。全谷物品种多样,加工方式不尽相同,不同的加工方式对全谷物抗氧化活性的影响也不同。本文就近年来国内外有关不同加工方式对全谷物中抗氧化活性影响的研究进行综述,为全谷物加工的深入研究及合理消费提供参考。
加工方式对全谷物抗氧化活性影响研究进展
全谷物 加工方式 抗氧化活性
2016/9/18
全谷物中富含多酚、花青素、植酸、γ-谷维素、烷基间苯二酚等多种生理活性物质,其抗氧化能力备受关注。全谷物品种多样,加工方式不尽相同,不同的加工方式对全谷物抗氧化活性的影响也不同。本文就近年来国内外有关不同加工方式对全谷物中抗氧化活性影响的研究进行综述,为全谷物加工的深入研究及合理消费提供参考。