搜索结果: 106-120 共查到“食品科学技术 抗氧化”相关记录125条 . 查询时间(0.407 秒)
核桃仁去衣液中核桃黄酮的回收及抗氧化活性研究
浸泡液 碱液 黄酮 抗氧化活性
2016/12/22
以核桃乳生产过程中核桃仁去衣时的浸泡液和碱液为原料,研究了用AB-8型大孔树脂分离和纯化核桃黄酮的工艺条件,分别进行了静态和动态吸附与解吸实验。结果表明:AB-8树脂能够很好的分离纯化核桃仁去衣液中的核桃黄酮,在确定的工艺条件下,核桃黄酮的纯度为61.35%~74.16%,回收率为81.73%~86.51%。所得核桃黄酮对DPPH自由基、超氧阴离子自由基、羟基自由基清除率的IC50分别为1.460...
绞股蓝茶总皂苷的纯化及其抗氧化活性研究
绞股蓝茶 总皂苷 提取纯化 抗氧化活性
2016/12/24
研究了绞股蓝茶总皂苷的提取、纯化及其抗氧化活性。采用热水浸提法提取，D101大孔吸附树脂纯化，并通
过DPPH自由基、羟自由基、超氧阴离子的清除率对纯化的总皂苷进行抗氧化活性研究。结果表明：粗提取的绞股蓝
茶总皂苷含量为3.91%。D101大孔吸附树脂对提取的绞股蓝茶总皂苷进行纯化后，总皂苷的纯度从26.2%提高到了
83%。纯化后的绞股蓝茶总皂苷在浓度为4、3、3mg/mL时对DPPH自由...
经口摄入全氟辛酸对SD大鼠血清总抗氧化能力的影响
抗氧化能力 氧化应激 食品安全
2015/11/23
观察经口摄入全氟辛酸(PFOA)对大鼠血液抗氧化能力指标的影响,为分析PFOA的毒理学作用提供依据。方法 将30只雄性SD大鼠随机分为3个剂量组(0、5、100mg/kg BW),10只/组,PFOA经口染毒7d,收集血液,测定血清总抗氧化能力、超氧化物歧化酶(SOD)活性、丙二醛(MDA)含量及总谷胱甘肽(GSH)含量。结果 PFOA染毒(100mg/kg BW)导致大鼠体重降低、肝脏肿大、血清...
绿茶、红茶和咖啡中几种功能成分的分离鉴定及抗氧化性能的比较
茶 多酚类化合物 绿原酸 高效液相色谱-质谱联用分析法 抗氧化能力
2012/9/25
用高效液相色谱-质谱联用分析法(HPLC/MS) 分离鉴定了绿茶、红茶和咖啡中的主要活性化合物, 如酚类(儿茶素、绿原酸等)、生物碱类(咖啡因等),并对上述饮品中的咖啡因含量进行了定量分析.实验表明:进样量 20 µL, 流速 200 µL · min-1条件下,用流动相乙腈/0.1 % 三氟乙酸进行梯度洗脱, 能有效分离相关组分; 各饮品中咖啡因的含量依...
丁香活性物质提取工艺优化与抗氧化活性研究（Extracting Technology and Antioxidant Activity of Bioactive Components from Clove）
丁香 抗氧化活性 提取工艺
2010/1/28
对丁香抗氧化活性物质提取工艺及其抗氧化活性进行了研究。结果表明，最佳提取工艺条件为：60%乙醇、提取温度60℃、料液比1∶20和提取时间40min；在此工艺条件下抗氧化活性物质提取率为（10480.4±40.3）μmol/g，获得的相应丁香粗提物具有较强的抗氧化活性，总还原力弱于相同质量浓度的阳性对照BHT和VC（P<0.01或P<0.001），FRAP法抗氧化能力和DPPH自由基清除能力弱于相同...
酪蛋白水解物的酶法修饰优化与抗氧化活性改善（Enzymatic Modification of Casein Hydrolysates by Plastein Reaction and Improvement in Antioxidant Activity）
酪蛋白水解物 抗氧化活性 类蛋白反应
2010/1/28
利用木瓜蛋白酶对酪蛋白水解,并对所得到的水解物进行类蛋白反应修饰，制备高活性抗氧化肽。以水解物的游离氨基含量变化为响应值，利用响应面分析法对类蛋白反应条件进行优化，得到适宜条件为：酶添加量为500U/g，温度30℃，底物质量分数50%，反应时间5.6h。毛细管电泳分析确认，水解物经类蛋白反应修饰后肽分子组成发生变化。抗氧化活性分析结果表明，所制备的3个修饰产物对3种自由基的清除能力显著提高。
荞麦籽粒乙醇提取物抗氧化成分的高效液相色谱电喷雾质谱研究
荞麦 抗氧化成分 HPLC MS/MS
2009/12/3
【目的】研究甜荞麦和苦荞麦籽粒乙醇提取物中的主要抗氧化成分。【方法】将荞麦籽粒乙醇提取物与二苯基苦基苯肼（DPPH）自由基反应，然后用高效液相色谱仪识别乙醇提取物中的抗氧化成分，并用电喷雾质谱检测器对抗氧化成分的结构信息进行表征，以确定荞麦籽粒乙醇提取物中的抗氧成分。【结果】苦荞麦和甜荞麦籽粒乙醇提取物对DPPH自由基均有清除作用；高效液相色谱分析表明，甜荞麦和苦荞麦乙醇提取物中均含有两种主要抗氧...
鸡肉宠物食品抗氧化能力的研究
宠物食品 鸡肉
2009/10/30
没食子酸丙酯在鸡肉宠物食品中具有较理想的抗脂肪氧化功能，大豆蛋白和含亚硝基亚铁血色原色素也具有一定的抗脂肪氧化能力．
不同的烹饪方法对蔬菜中抗氧化成分的损失影响不同
烹饪方法 蔬菜 抗氧化成分 损失
2009/9/1
Journal of Food Science的一篇研究指出，当烹饪蔬菜的时候，水并不是烹饪的好搭档。西班牙穆尔西亚大学（University of Murcia）和马德里大学（Complutense University of Madrid）的研究人员对家庭烹饪时候采用的不同方法对于20种蔬菜（朝鲜蓟、芦笋、甜菜根、蚕豆、椰菜、芽甘蓝、胡萝卜、花椰菜、芹菜、茄子、大蒜、青豆、韭菜、玉米、洋葱、豌...
用清除羟自由基法评价竹叶提取物抗氧化能力
竹叶提取物 羟自由基 清除率 IC50值
2010/3/22
进行了Fe2+与邻二氮菲生成红色配合物的吸收光谱，抗氧化剂TBHQ及竹叶提取物样品对清除羟自由基能力的研究。分光光度法测定抗氧化剂清除羟自由基能力的测定波长为509.1 nm。以IC50值(清除率为50%时，抗氧化剂的浓度值)作为评价抗氧化剂清除羟自由基能力的指标，测得合成抗氧化剂和效果最好竹叶提取物样品IC50值分别为0.040(TBHQ)，0.378(M20)，0.323(M40)，0.334...
苹果渣中不同极性多酚的分离及体外抗氧化活性研究
多酚 苹果渣
2008/11/3
为了优化苹果多酚提取工艺，进而提高苹果多酚提取物中强效多酚的含量，该文采用液?液萃取方法按极性大小对果渣多酚进行分离，进而采用1,1-二苯基-2-苦苯肼自由基法和铁离子还原/抗氧化力法对不同极性多酚体外抗氧化活性进行评价。结果表明：液?液萃取方法，可以实现不同极性多酚的有效分离，不同极性苹果多酚，其体外抗氧化活性有显著差异，水层多酚活性最强，其次为正丁醇层，乙酸乙酯层相对较弱，即多酚的抗氧化性与...
台湾研发有色米 花青素含量高可抗氧化(图)
有色米 花青素 抗氧化
2008/5/5
台湾“农委会”农业试验所利用迭氮化钠(NaN3)诱变水稻“台农67号”所建立的突变库，含有紫黑色等颜色突变体的米经过加工处理后，再与普通白米混煮成彩色饭，不但大幅改进口感，而且含有不少花青素，具有清除体内自由基和还原能力，大幅提高有色米的利用率和价值。
据“中央社”报道，长期以来有色米被当成滋补食品，也是美容保养品或健康食品的主要成分。台湾“农委会”农业试验所利用迭氮化钠...
黑色食品色素清除活性氧功效及抗氧化活性
黑色食品色素 活性氧 抗氧化活性
2008/3/26
现代科学研究表明,食品的营养与其天然颜色密切相关,天然颜色较深的黑色食品含有较合理的营养和有利长寿的成分。已有文献报道对黑色素的抗氧化功效进行实验研究,如黑蝌蚪色素具有抗脂质过氧化的作用[1],本文对几种黑色食品色素清除氧自由基的功效和抗脂质过氧化活性进行初步探讨,为开发黑色食品色素提供依据。