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搜索结果:
1-4
共查到
“
食品科学技术 抗氧化
”
相关记录4条 . 查询时间(0.606 秒)
FSHW|马铃薯蛋白酶抑制剂可以作为一种具有
抗氧化
和抗癌潜力的功能性食品材料(图)
FSHW
马铃薯
蛋白酶
抑制剂
抗氧化
抗癌
功能性
食品材料
2023/10/10
蛋白酶抑制剂(PIs)广泛存在于块茎和植物种子中,可以抑制病原体的生长,促进伤口愈合。此外,PIs还可以作为贮藏蛋白质,是种萌发重要来源。长期以来,由于多数研究均是以短时间内食用含有大量PIs饲料的小动物为研究对象,从而使PPIs在营养学角度上被认为是一种抗营养因子,而这种饮食模式在与人们日常饮食几乎是不相符的。因此,应该正确看待PIs对人类健康的影响。马铃薯蛋白酶抑制剂(PPI)是马铃薯分离蛋白...
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新疆5种蟠桃的理化特性、
抗氧化
活性及关键香气成分分析(图)
新疆
蟠桃
理化特性
抗氧化活性
香气
2023/10/27
为了评价蟠桃的感官特性和营养价值,采用高效液相色谱(HPLC)和顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用(HS-SPME-GC-MS)对新疆五个蟠桃品种的功能成分、
抗氧化
能力和芳香化合物进行了测定。并基于多元数据分析和OAV分析,对蟠桃的关键香气化合物进行了鉴定。
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山东省农业科学院农产品所在浆果多酚类成分及其
抗氧化
活性研究方面取得重要进展(图)
山东省
农业科学院
浆果
多酚类成分
抗氧化活性
2024/3/5
近日,山东省农业科学院农产品所生物活性物质与功能食品创新团队在LWT-Food Science and Technology(中科院1区TOP期刊,IF=6.056)在线发表题为“The link between the phenolic composition and the antioxidant activity in different small berries: A metabolom...
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文献传递
动物双歧杆菌乳亚种HN-3发酵东方沙枣中增加的次级代谢产物的广靶代谢组学分析和
抗氧化
(图)
双歧杆菌
乳亚种HN-3
发酵
东方沙枣
代谢产物
代谢组学
抗氧化
2023/4/6
本文主要研究动物双歧杆菌乳亚种HN-3对沙枣果汁发酵后对总酚含量和
抗氧化
活性的影响。首先将预实验筛选后6株具有合适的耐酸耐胆盐和抗菌性的菌株能进行生长曲线和pH 测定。筛选出动物双歧杆菌乳亚种HN-3作为后续实验发酵菌株,然后对发酵60小时后的沙枣果汁进行总酚含量和
抗氧化
活性测定。对发酵60小时的发酵果汁和未发酵果汁进行代谢组学分析。先对总代谢产物进行主成分,火山图,层次聚类和KEGG代谢途径分析...
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