搜索结果: 1-15 共查到“食品科学技术基础学科 抗氧化”相关记录65条 . 查询时间(0.331 秒)
蛋白酶抑制剂（PIs）广泛存在于块茎和植物种子中，可以抑制病原体的生长，促进伤口愈合。此外，PIs还可以作为贮藏蛋白质，是种萌发重要来源。长期以来，由于多数研究均是以短时间内食用含有大量PIs饲料的小动物为研究对象，从而使PPIs在营养学角度上被认为是一种抗营养因子，而这种饮食模式在与人们日常饮食几乎是不相符的。因此，应该正确看待PIs对人类健康的影响。马铃薯蛋白酶抑制剂（PPI）是马铃薯分离蛋白...
为了评价蟠桃的感官特性和营养价值，采用高效液相色谱（HPLC）和顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用（HS-SPME-GC-MS）对新疆五个蟠桃品种的功能成分、抗氧化能力和芳香化合物进行了测定。并基于多元数据分析和OAV分析，对蟠桃的关键香气化合物进行了鉴定。
近日，山东省农业科学院农产品所生物活性物质与功能食品创新团队在LWT-Food Science and Technology（中科院1区TOP期刊，IF=6.056）在线发表题为“The link between the phenolic composition and the antioxidant activity in different small berries: A metabolom...
将河蚬软体经酶解制得的河蚬酶解液（Corbicula fluminea hydrolysates，CFH）用超滤法分离得到分子量>10 ku、5 ku~10 ku和<5 ku三个组分。三种分子量范围酶解液分别与D-木糖进行美拉德反应制备河蚬酶解物美拉德反应产物（CFH-MRP），测定反应前后河蚬酶解物抗氧化能力，pH值、接枝度和褐变程度变化，并对美拉德产物结构进行初步分析。结果表明，通过美拉德反应...
加工方式对全谷物抗氧化活性影响研究进展
全谷物 加工方式 抗氧化活性
2016/9/18
全谷物中富含多酚、花青素、植酸、γ-谷维素、烷基间苯二酚等多种生理活性物质,其抗氧化能力备受关注。全谷物品种多样,加工方式不尽相同,不同的加工方式对全谷物抗氧化活性的影响也不同。本文就近年来国内外有关不同加工方式对全谷物中抗氧化活性影响的研究进行综述,为全谷物加工的深入研究及合理消费提供参考。
蔗梢多酚类化合物抗氧化与抗肿瘤活性研究
蔗梢 多酚类化合物 抗氧化活性 抗肿瘤活性
2016/5/20
研究从蔗梢中分离到的8种多酚类化合物的抗氧化活性和抗肿瘤活性。采用DPPH自由基清除能力、氧自由基吸收能力(ORAC)和ABTS自由基清除能力综合评价多酚化合物的体外抗氧化活性,MTT法评价多酚化合物的体外抗肿瘤活性。实验表明,8种化合物中槲皮素的DPPH自由基清除能力显著(p0.05)高于阳性对照Trolox;咖啡酸抑制CNE2(人鼻咽癌细胞)增殖的活性最强,槲皮素抑制SGC7901(人胃癌细胞...
壳聚糖对果蝇生长发育及抗氧化能力的影响
壳聚糖 黑腹果蝇 寿命 抗氧化能力
2016/5/19
为了探讨壳聚糖对果蝇生长发育及抗氧化能力的影响。在果蝇基础培养基中分别加入0.01%、0.05%、0.10%壳聚糖,检测其对果蝇的寿命、抗氧化酶活力及抗氧化相关调控基因表达的影响。结果表明,壳聚糖各剂量组的果蝇半数死亡数与对照组比较,差异不显著(p0.05);而0.05%、0.10%壳聚糖剂量组的果蝇平均寿命、最高寿命天数高于对照组(p0.05)。添加各剂量组壳聚糖均可以显著升高GSH-Px活性(...
杏鲍菇乙醇提取物的抗氧化活性及成分分离鉴定
杏鲍菇 乙醇提取物 抗氧化活性 酚类化合物
2016/5/20
以杏鲍菇为原料，通过70%乙醇提取可溶性物质，通过体外抗氧化实验研究其乙醇提取物的抗氧化活性，通 过高效液相色谱质谱联用技术(LC-MS)分析乙醇提取物的一些生物活性成分。对杏鲍菇乙醇提取物的成分分析表 明，杏鲍菇乙醇提取物中蛋白质含量为2.41 mg/g(DW)，总糖含量为25.46 mg/g(DW)，多酚含量为12.03 mg/g(DW)，黄 酮含量为1.53 mg/g(DW)。体外抗氧化实验...
以DPPH·和O_2~-·清除率为指标,探讨了蓝圆鲹多肽(RSH-III)分别与其他肽类抗氧化剂GSH和非肽类抗氧化剂vitamin C的协同抗氧化效应。研究结果表明,当清除DPPH自由基时,低浓度条件下的RSH-III(0.2、0.4 g·L~(-1))分别与GSH(1.0×10-3、2.0×10-3g·L~(-1))和vitamin C(0.7×10-3g·L~(-1))复合时未表现出协同效应...