搜索结果: 1-14 共查到“作物学 面筋”相关记录14条 . 查询时间(0.074 秒)
2022年6月28日，New Phytologist在线发表了中国农业大学小麦研究中心团队题为 "Unprocessed wheat γ-gliadin reduces gluten accumulation associated with the endoplasmic reticulum stress and elevated cell death" 的研究论文。小麦是全世界重要的粮食作物，因...
近日，广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所粮油加工团队先后在国际学术期刊LWT - Food Science and Technology和Food Chemistry发表题为：“Viscoelastic properties, antioxidant activities and structure of wheat glutenmodified by rice bran”“Rice bran...
河南省农业科学院发现DNA甲基化参与调控小麦面筋品质（图）
DNA 甲基化 小麦 面筋品质
2022/6/21
近日， 河南省农业科学院丰产优质小麦育种创新团队与河南农业大学、郑州大学合作，解析了DNA甲基化参与调控小麦面筋强度的分子机制，为优质小麦品种选育提供了新思路、新方法。相关研究结果以“Promoter DNA hypermethylation of TaGli-γ-2.1 positively regulates gluten strength in bread wheat”为题，发表在《Jour...
为了给新疆小麦面筋品质改良提供参考依据，利用多重PCR体系对267份新疆冬、春小麦品种中1BL/1RS易位和 Dx5基因的分布进行了检测，并测定了其中181份小麦品种的面粉蛋白质含量、湿面筋含量、Zeleny沉淀值以及面团特性等品质性状。结果表明，新疆小麦品种中，1BL/1RS易位品种有55份，占20.6%，含有 Dx5基因的品种有76份，占28.5%。冬小麦品种中1BL/1RS易位系分布频率（2...
为了给新疆小麦面筋品质改良提供参考依据，利用多重PCR体系对267份新疆冬、春小麦品种中1BL/1RS易位和 Dx5基因的分布进行了检测，并测定了其中181份小麦品种的面粉蛋白质含量、湿面筋含量、Zeleny沉淀值以及面团特性等品质性状。结果表明，新疆小麦品种中，1BL/1RS易位品种有55份，占20.6%，含有 Dx5基因的品种有76份，占28.5%。冬小麦品种中1BL/1RS易位系分布频率（2...
添加面筋蛋白对小麦淀粉糊化特性的影响
小麦 面筋蛋白 淀粉 糊化特性
2010/3/17
【目的】研究添加面筋蛋白对淀粉糊化特性影响的规律,为活性面筋蛋白在食品加工中的应用及小麦品质改良提供依据。【方法】以PH1391普通小麦淀粉为试验材料,添加3种类型的面筋蛋白（强筋、中筋和弱筋）,5个添加量处理,分析其糊化特性并对形成的网络结构进行显微镜观察。【结果】随着面筋蛋白添加量的增加,峰值黏度、低谷黏度、最终黏度、黏度面积、反弹值和峰值时间都呈现明显下降趋势。每增加2%的面筋蛋白,以上糊化...
添加面筋蛋白对小麦淀粉糊化特性的影响
小麦 面筋蛋白 淀粉 糊化特性
2010/2/2
【目的】研究添加面筋蛋白对淀粉糊化特性影响的规律,为活性面筋蛋白在食品加工中的应用及小麦品质改良提供依据。【方法】以PH1391普通小麦淀粉为试验材料,添加3种类型的面筋蛋白（强筋、中筋和弱筋）,5个添加量处理,分析其糊化特性并对形成的网络结构进行显微镜观察。【结果】随着面筋蛋白添加量的增加,峰值黏度、低谷黏度、最终黏度、黏度面积、反弹值和峰值时间都呈现明显下降趋势。每增加2%的面筋蛋白,以上糊化...
小麦面筋蛋白琥珀酰化改性研究
小麦 面筋蛋白 琥珀酰化
2008/9/2
采用琥珀酸酐对小麦面筋蛋白进行酰化改性的研究表明 ,小麦面筋蛋白琥珀酰化的最佳反应条件为 :面筋蛋白浓度为 10 % ,反应温度为 4 0℃ ,琥珀酸酐用量为小麦面筋蛋白用量的 15 % ;琥珀酰化改性后的面筋蛋白 ,溶解度、乳化能力和起泡能力得到了提高 ,琥珀酰化小麦面筋蛋白对弱筋粉粉质特性的改善效果强于普通谷朊粉。
小麦面筋蛋白酶解物的制备及其功能性质研究
小麦面筋蛋白 酶法水解 碱性蛋白酶 功能性质
2008/9/2
【目的】面筋蛋白的水不溶性极大地限制了其在食品中的广泛应用。为此，对小麦面筋蛋白进行酶法水解来提高其溶解性及其它功能性质，从而拓宽面筋蛋白的应用范围。【方法】分别采用胰蛋白酶、胃酶、胰酶和碱性蛋白酶对小麦面筋蛋白进行酶解，并对其蛋白质回收率和水解进程以及酶解物的功能性质进行比较研究。【结果】4种蛋白酶水解面筋蛋白，其蛋白质回收率变化范围为42.50%～81.33%，Alcalase能够有效水解面筋...
面筋持水率与面筋延展性的关系
湿面筋 干面筋 面筋持水率 延展性
2008/5/29
以昆明市面粉市场销售的22种小麦面粉为材料,用手洗法测定湿面筋含量、干面筋含量、面筋持水率和面筋延展性,通过相关分析、通径分析、多元线性回归等方法分析了面筋含量、面筋持水率与面筋延展性的关系。结果表明面筋持水率在不同材料间差异较大,面筋持水率与面筋延展性间存在极显著正相关,相关系数达到0.782**。通径分析结果表明,湿面筋含量、干面筋含量及面筋持水率对面筋延展性具有明显的直接和间接作用。通过多元...
以优质强筋小麦品种中优9507为母本，与安农91168、高优503、冀5099、晋麦45和鲁麦5号5个筋力不同的品种配制杂交组合，用亲本、F1、F2和F2:3家系研究了SDS沉降值与和面时间的分布，分析了沉降值的遗传力和选择响应。结果表明，组合间F2、F2:3沉降值及F2:3和面时间超高亲比例存在差异，以强筋与强筋、强筋与中强筋品种所配杂交组合中优9507/安农91168、中优9507/高优50...
硫对不同类型春小麦湿面筋和沉降值及氨基酸的效应
春小麦 湿面筋 沉降值 氨基酸
2007/12/10
以6个不同品质类型春小麦为材料，在不同氮水平下，研究施硫对湿面筋、沉降值及氨基酸的调节效应。结果表明，高氮条件下（施尿素128 kg/hm2），施硫可提高湿面筋含量和沉降值，对高蛋白品种作用更明显。低氮（施尿素60 kg/hm2）条件下施硫，除辽10的湿面筋和沉降值均降低外，其它品种表现湿面筋含量降低而沉降值提高。高蛋白品种在氮供应较充足条件下，硫才能发挥改善各项品质指标的作用，否则，氮将成为硫发...