搜索结果: 1-1 共查到“食品科学技术 纳豆冻干粉”相关记录1条 . 查询时间(0.091 秒)
对发酵纳豆主要营养成分进行测定，同时对大豆粉、纳豆和纳豆菌制剂的营养成分进行对比分析，探究纳豆 发酵过程中各种主成分的变化。结果表明，与大豆粉相比，纳豆冻干粉的氨基酸态氮和灰分含量显著增加（<0.05)，粗 纤维、粗脂肪和水分含量显著减少(p<0.05)。而与纳豆菌液体培养产物相比，纳豆菌制剂中的粗蛋白含量极显著增加 (<0.01)，氨基酸态氮和灰分含量显著增加（<0.05)，水分含量极显著减少(...
