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本发明公开了一种快速、灵敏的检测肉类新鲜度的方法。本方法以离子迁移谱技术为基本检测技术，采用正和/或负离子模式，建立离子迁移谱检测肉类新鲜度的快速分析方法。实验条件下，可以连续监控肉类腐败变化的过程中释放的成分变化以及同一种组分含量的变化。本发明提供的检测仪器，检测灵敏度高，组装容易，成本低廉，易于推广，适合现场快速检测和批量筛检。此方法可以快速、灵敏的检测肉类新鲜度，提高食品检验、检疫效率与准确...