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日前，从中国食品科学技术学会获悉，由张人月、陈一锋、罗羿轩、孙童童、汤萍香五位同学申报、张龙老师指导的作品“芋你蟹逅”获第一届“味知香杯”预制菜创新竞赛二等奖。
上海交通大学公共卫生学院院长王慧教授团队发现长期低剂量摄入大蒜可有效降低总胆固醇、低密度胆固醇和炎症
上海交通大学公共卫生学院 王慧 大蒜 总胆固醇 低密度胆固醇 炎症 胆固醇 保健产品 Critical Reviews in Food Science and Nutrition
2022/4/29
近日，上海交通大学医学院公共卫生学院王慧教授带领其团队成员李莎和王笑南副研究员，在国际营养与食品科学领域的知名期刊《Critical Reviews in Food Science and Nutrition》杂志发表了题为The association of garlic intake and cardiovascular risk factors: A systematic review an...
上海海洋大学食品学院博士生导师吴文惠教授（图）
上海海洋大学食品学院 博士生导师 吴文惠 教授 水产食品科学
2021/3/17
吴文惠，上海海洋大学教授，博士生导师，浦江学者。专业委员会副主任，中华医学会航海医学分会海洋生物工程专业委员会副主任。教学科研状语从句：生物领域专业制药状语从句：海洋药物化学学科。主持和参与完成多项生物与医药科研课题和生物制药专业本科教学改革项目。发表学术论文多篇，次大会报告扩展研究成果，编着书籍多部，总部办公楼授权专利多项。指导大学生状语从句：研究生获得学士，硕士或博士学位。被授予上海海洋大学优...
白晨，1969年生，籍贯吉林省长春市，教授，副院长,食品质量与安全专业负责人。1997年获日本东北大学食品化学博士学位，先后在日本国立食品综合研究所、复旦大学及上海商学院从事功能性食品、糖生物学及食品营养学等方面的科研工作。
上海师范大学旅游学院高海薇教授（图）
上海师范大学旅游学院 高海薇 教授 中西餐饮
2019/10/24
高海薇，女，1969年8月生，硕士，教授、高级烹饪技师、高级营养师。1990年至2013年任教于四川旅游学院。2013年至今，任教于上海师范大学旅游学院、上海旅游高等专科学校。兼任世界韩食文化观光协会顾问，餐饮业国家级评委，中国烹饪协会西餐专委会委员，四川省饭店与餐饮娱乐行业协会副秘书长，四川省营养师协常务理事。主要研究领域为中西餐饮，已出版《中国饮食诗文大典》、《西餐烹饪技术》等4本著作，发表《...
王正武，教授，博士生导师，上海交通大学农业与生物学院食品科学与工程系。他研究兴趣：功能食品、食品胶体及药品、化妆品中的基础理论及应用实践，食品检测新方法等。特别是化学基础理论在上述领域中的应用。目前开展的主要工作是第三代功能食品的制备及定量构效关系研究。主持或参加国家及省部级纵向项目10余项。其中主持有国家自然科学基金项目3项(批准号20676051、20573048、20473034)。
吴时敏，男，上海交通大学教授、博士生导师。2005年12月，德国汉诺威大学威大学食品化学博士毕业(Dr. rer. nat.)；2006年1月至今，任职于上海交通大学农业与生物学院食品科学与工程系。主编出版了第一本系统论述功能性油脂的专著《功能性油脂》，参编高校油脂专业教材《功能性脂质》；以第一或通讯作者在国内外知名专业学术期刊上发表论文50余篇，论著总被引达1000多次。以第一发明及责任人申请国...