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低聚木糖溶液冷冻浓缩时冰晶生长动力学研究低聚木糖冷冻浓缩冰晶生长动力学 2012/8/24

研究了低聚木糖溶液冷冻浓缩时搅拌速度、冰晶种量和冷媒温度对冰晶生长动力学的影响.结果表明,随着晶核成熟时间的增加,冰晶生长速度下降,而且,生长时间1～3h,生长速度下降最快.搅拌速度越高、冷媒温度越低,冰晶生长速度越快,而且冰晶生长速度下降得越慢.冰晶种量越大,冰晶生长的初始速度越快;但冰晶种量过高,反而使冰晶生长的速度的降低加快.在低聚木糖初始质量浓度10.3g/L、初始溶液体积400mL、搅拌...