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抗菌不锈钢的食品保鲜功能研究取得重要进展（图）
抗菌 不锈钢 食品保鲜
2022/2/17
由微生物引发的食品腐败不仅损害了食品的食用价值，更会严重危害人类的生命健康。开发具有自洁性的食品接触金属材料对阻断微生物的繁殖及传播具有重要的意义。
印尼开发伽玛射线辐射器用于食品保鲜和医疗消毒
印尼 伽玛射线辐射器 食品保鲜 医疗消毒
2017/3/7
印度尼西亚农业、畜牧业、渔业等产业的种植（养殖）规模较大，但由于食品储存技术不先进、物流不发达，导致60-70%的农产品面临腐烂变质的威胁。2016年2月，印尼国家原子能机构启动了伽马射线辐射器研制工作，力图将核技术应用到食品、药品保存和医疗器械消毒中来。
食品保鲜膜不是保险膜
食品保鲜膜 卫生 安全
2010/8/16
对家庭主妇来说，保鲜膜是厨房不可缺少的好帮手，像蔬菜、水果、剩菜剩饭，只要盖上它，心里就会踏实很多。实验证明，水分较大的水果或蔬菜比较适合用保鲜膜保鲜，比如苹果、梨、西红柿、油菜、韭黄等。
新含气调理食品保鲜技术的开发与应用
含气调理食品 保鲜 软包装 食品包装
2008/9/19
该项目是针对中国普遍使用的真空包装、高温、高压灭菌等常规加工方法存在的不足，而开发的先进加工技术。它将食品原材料处理后，装入高阻氧的透明软包装袋中，抽出空气，注入氧气减菌化处理，多阶段升温的温和方式灭菌，能完美地保存食品的品质。
食品在贮存中容易腐败、变质，主要原因是由于细菌、霉菌等的产生及滋长。而这些生物大部分是在氧气存在下才能够生存和繁殖。因此，如能从食品包装内有选择性地除去空气中的氧气，就可延长食品贮存时间。该剂基于上述原理，不但能吸收空气中的氧气，防止食品因氧化或微生物繁殖而变质，同时又能够释放出二氧化碳，达到保持食品鲜度的目的。该剂在食品保鲜的使用性能及效果上明显优于通常使用的食品除氧剂。即可用于贮存干燥食品，也...
用淡水发光菌快速测定食品保鲜包装物毒性
发光细菌 食品保鲜膜 食品保鲜袋 快速检测毒性
2008/5/27
发光细菌毒性测试技术是一种微生物检测物质毒性的有效技术，本文研究了两种用淡水发光细菌——青海弧菌Q67检测食品保鲜膜和保鲜袋生物毒性的方法。对市售的11种食品保鲜膜和保鲜袋毒性检测的结果表明，样品在不同程度上抑制发光细菌的发光强度，其中两种样品在急性毒性检测中对发光细菌发光的抑制作用达到20％以上，相当于超过51.89μg•mL-1苯酚的毒性，此外，有些样品也显示了亚急性、慢性毒性作用...
二氧化氯在食品保鲜中的应用
二氧化氯 食品保鲜 应用展望
2008/3/26
对近几年来国内外将二氧化氯(Cl02)应用于食品保鲜的研究概况进行了综述，其中包括在果蔬、畜禽制品、奶制品、水产品和饮料保鲜中的最新研究进展。Cl02是一种高效安全的杀菌剂、食品保鲜剂，能够有效杀死微生物、无气味残留，可以阻止蛋氨酸生成乙烯，破坏已生成的乙烯，并对动植物机体不产生毒效，在食品保鲜中具有独特的性能优势。文中还对其应用前景进行了展望。
蜂胶在食品保鲜中的应用及机理
蜂胶 食品保鲜 机理 生物活性
2008/3/25
蜂胶是一种由蜜蜂分泌加工的具有多种生物活性成分的树脂状物质。它不仅具有抑菌、抑病毒、抗氧化的特性，而且有良好的成膜性，可以抑制有害微生物对食物的侵害及在食品表面形成保护膜，发挥保鲜剂的作用。本文综述了国内外应用蜂胶进行食品保鲜的研究现状，介绍了蜂胶作为食品保鲜剂的作用机理，同时展望了蜂胶在食品保鲜上应用的方向和前景。
美国研究者发明水压杀菌法为食品保鲜
美国 水压杀菌法 食品 保鲜
2005/2/21
新华社北京2005年2月21日专电 墨西哥《改革报》日前报道说，肉类食品加工部门在研究如何防止食品受细菌污染的过程中，发明了一种高压低热的灭菌技术。据专家说，这种方法可保证冷冻食品和水果的食用安全，而且不影响它们的口味。
“水产品冰温气调保鲜与含气调理食品保鲜技术”通过鉴定
水产品 食品保鲜技术
2004/10/8
由华中农业大学承担的湖北省重大科技攻关项目“水产品冰温气调保鲜与含气调理食品保鲜技术研究”课题，2004年9月30日下午在武汉通过了湖北省科学技术厅主持的成果鉴定。食品科技学熊善柏教授主持的课题组，在对鱼糜制品加工、贮藏过程中微生物及品质变化动力学研究的基础上，集成了冰温保鲜与气调保鲜技术，在国内率先提出并研究了淡水水产品冰温气调保鲜技术，建立了鱼糜制品品质评价指标体系和HACCP品质控制体系。与...