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2022年食品科学与营养国际大学联盟 “食品蛋白——特性、功能以及人类健康” 国际研讨会 (第一轮通知)(图)
浙江工商大学食品与生物工程学院 食品科学与营养国际大学联盟 食品蛋白 国际研讨会 第一轮通知
2022/12/28
近年来,微波/超声波物理辅助技术和固定化酶技术在蛋白质高效水解制备多肽中得到越来越多的应用。综述了微波/超声波辅助酶解技术及新型固定化酶技术的原理、优点及其在食品蛋白质水解中的应用。同时展望了这两种技术在油料作物蛋白质高效/连续化酶解生产活性多肽工业中的应用前景。
我国第一部《食品蛋白质化学》出版发行
2008/1/17
日前,为满足食品工业、农副产品加工业、发酵工业以及生物化工工业等相关工业的需求,由管斌、林洪、王广策编著的我国第一部关于食品蛋白质方面的专著--《食品蛋白质化学》,由化学工业出版社出版发行。 随着生命科学的迅速发展,21世纪被认为是生命科学的世纪。今天,生物化学已经从静态生物化学、经动态生物化学,向功能生物化学方向发展。蛋白质分子作为功能性生物大分子,在现代生物化学和分子生物学中占有极重要的地位。...