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宁夏大学食品科学与工程学院刘贵珊教授—活性-智能可食性膜在鲜肉保鲜中的研究及其应（图）
刘贵珊 可食性膜 鲜肉保鲜
2023/10/10
肉类食品是蛋白质、维生素和矿物质以及具有独特感官特性的食物的最重要来源之。然而，目前热加工、冷冻及添加防腐剂等传统的延长肉品货架期的方式存在营养流失以及致癌等风险。相比之下，活性包装和智能包装通过搭载天然活性物质，具有无毒、可降解、高效等优势，并赋予包装材料特定的功能特性,可有效延缓食品品质劣变和实时监测食品品质。然而，目前尚未有全面综述可食用膜与天然活性成分的融合用以保鲜肉品的研究。因此，本研究...
为全面贯彻学校关于科研发展的重要部署，进一步提升山东农业工程学院食品科学与工程学院科学研究的质量与水平，“特色农产品采后品控与综合利用”高校重点实验室开放课题结题验收会于2023年9月22日在济南校区第四会议室召开。
近日，西北农林科技大学食品科学与工程学院粮油加工团队欧阳韶晖副研究员课题组和食品微生物团队杨保伟教授课题组在低菌生产清洁面粉方面取得新进展，这项成果实现了谷物科学和微生物学的交叉融合，研究成果在国际食品领域期刊《Foods》上发表，题为“Effects of Wheat Tempering with Slightly Acidic Electrolyzed Water on the Microbi...
海南大学食品科学与工程学院
海南大学食品科学与工程学院
2022/11/23
海南大学食品科学与工程学院由原华南热带农业大学理工学院食品科学与工程系和原海南大学海洋学院食品科学与工程系合并组建而成。起源于华南热带作物学院热带作物产品加工专业（1958）——海南省最早设置的本科专业之一，是我国第二批经国务院批准具有硕士学位授予权的单位。学院拥有“食品科与工程”一级学科博士点（2018）、“食品科与工程”一级学科硕士点（2011）和“生物与医药”、“食品加工与安全”两个专业硕士...
玉米产量高，种植范围广，与小麦相比仅含有少量过敏原，是一种理想的无麸质食品原料。玉米蛋白粉（Corn gluten meal, CGM）是玉米淀粉湿法提取过程中产生的副产物，含有高含量的蛋白质（60%-70%）和少量的淀粉，是一种丰富的可再生蛋白质资源。然而，目前CGM大多用于饲料生产，其蛋白价值有待于深度研究以扩大其在食品工业中的应用。2022年8月，食品学院栾广忠副教授团队在国际食品领域Top...
根据2022年6月11日发布的《教育部办公厅关于公布2021年度国家级和省级一流本科专业建设点名单的通知》（教高厅函〔2022〕14号），湖北民族大学生物与食品学院食品科学与工程专业入选2021年度国家级一流本科专业建设点名单。湖北民族大学生物与食品学院将以此次入选国家级一流本科专业建设点为契机，大力加强食品科学与工程专业内涵建设，全面修订新版人才培养方案，瞄准国家工程教育专业认证目标，在新的征程...
浙江大学的食品学科起始于20世纪40年代，当时抗日战争风火正旺，在湄潭的一个角落里，一群农学专家做酱油、加工大米、 果蔬专家贮藏特产果品，营养学生发现刺梨的高维生素C含量。1952年浙江大学农化系部分老师北上南京，并入南京工学院。1958年去了无锡轻工业学院 （现江南大学）。另一部分在之后的浙江农业大学于1961和1962还招收二届本科学生。园艺系保留了一个果蔬贮藏加工考研室，从事果蔬贮藏、加工的...
浙江大学食品科学与工程学科博士后流动站
浙江大学食品科学与工程学科博士后流动站
2022/5/31
浙江大学食品科学与工程学科博士后流动站于2003年获批设立，目前是农业部和浙江省重点学科。在教育部学科评估中名列前茅。食品科学与工程一级学科涵盖了食品科学、农产品加工与贮藏工程、水产品加工与贮藏工程，粮食、油脂与蛋白质工程，食品安全与营养等5个二级学科，及包括上述专业和发酵工程在内的6个硕士学位授予点。已形成食品加工工程、食品生物技术、农产品品质生理与贮运工程、食品安全与营养等具有特色优势的研究方...
2022年5月25日至26日，按照教育部高等教育教学评估中心和中国工程教育专业认证协会的工作安排，工程认证专家组一行6人，对内蒙古农业大学食品科学与工程专业进行为期两天的线上集中考查。在25日上午举行的专家视频见面会上，校党委书记王万义向专家组表示欢迎，并从办学历史、目标定位、人才培养、专业及学科发展等方面介绍了内蒙古农业大学的基本情况以及学校对食品科学与工程专业建设支持的具体举措。专家组组长对此...
西北农林科技大学食品科学与工程学院分子营养与健康食品创新团队新增一篇学术论文入选ESI高被引论文库
西北农林科技大学食品科学与工程学院 分子营养与健康食品创新团队 学术论文 ESI高被引论文库 Food Hydrocolloids 淀粉功能性加工
2023/1/9
据基本科学指标数据库ESI （Essential Science Indicators）最新数据统计显示，西北农林科技大学食品学院王敏教授带领的分子营养与健康食品创新团队发表的学术论文“Rheological, thermal and in vitro digestibility properties on complex of plasma modified Tartary buckwheat ...
根据基本科学指标数据库（Essential Science Indicators，ESI）2021年9月公布的最新数据显示，浙江工商大学以食品科学与工程学科为主要支撑的农业科学学科进入ESI全球前4‰，位列全球ESI排名3.96‰。该学科于2016年首次进入ESI全球前1%，排名逐年稳步提升，每年前移约60位的名次，现位列农业科学学科ESI排名历史新高，位列全球388位，国内高校第33位。一直以来...
渤海大学食品科学与工程学院博士生导师马涛教授（图）
渤海大学食品科学与工程学院 博士生导师 马涛 教授 粮油深加工
2020/12/9
马涛，男，1962年5月生，博士，教授，博士生导师。2003.12-2005.3国家公派日本东京大学访问学者从事生物材料科学博士后工作。主要研究方向：粮油深加工及其贮藏保鲜技术、生物可分解材料与绿色食品包装制造技术。
渤海大学食品科学与工程学院博士生导师刘贺教授（图）
渤海大学食品科学与工程学院 博士生导师 刘贺 教授 豆类、谷物综合加工利用
2020/12/9
刘贺，男，1979年12月出生，吉林四平人，博士，教授，博士生导师，辽宁省“百千万人才工程”百层次人选，辽宁省高等学校优秀人才。辽宁省青年科技奖“十大英才”。中国食品科学技术学会高级会员、青年工作委员会委员。辽宁省大学生挑战杯大赛优秀指导老师，辽宁省“创青春”大学生创业大赛优秀指导教师，渤海大学粮油科学与技术研究所所长。2002年7月毕业于长春工业大学食品科学与工程专业获工学学士学位，2007年7...