搜索结果: 1-15 共查到“作物学 食品科学”相关记录153条 . 查询时间(0.319 秒)
四川农业大学食品学院师生受邀参加2023年动物源食品科学与人类健康国际研讨会（图）
动物源 食品科学 人类健康 猪肉
2024/1/26
2023年10月28-29日，“2023年动物源食品科学与人类健康国际研讨会”在贵阳顺利召开。食品学院院长方正锋教授、畜产与发酵食品加工及安全团队杨勇教授、食品营养与健康团队惠腾博士、肉品加工与安全控制研究方向博士研究生裴慧洁等师生受邀参加会议。
宁夏大学食品科学与工程学院刘贵珊教授—活性-智能可食性膜在鲜肉保鲜中的研究及其应（图）
刘贵珊 可食性膜 鲜肉保鲜
2023/10/10
肉类食品是蛋白质、维生素和矿物质以及具有独特感官特性的食物的最重要来源之。然而，目前热加工、冷冻及添加防腐剂等传统的延长肉品货架期的方式存在营养流失以及致癌等风险。相比之下，活性包装和智能包装通过搭载天然活性物质，具有无毒、可降解、高效等优势，并赋予包装材料特定的功能特性,可有效延缓食品品质劣变和实时监测食品品质。然而，目前尚未有全面综述可食用膜与天然活性成分的融合用以保鲜肉品的研究。因此，本研究...
为全面贯彻学校关于科研发展的重要部署，进一步提升山东农业工程学院食品科学与工程学院科学研究的质量与水平，“特色农产品采后品控与综合利用”高校重点实验室开放课题结题验收会于2023年9月22日在济南校区第四会议室召开。
以青稞、小麦粉、黄油等为主要原料，经烘焙制作而成，充分保留了青稞营养健康成分。产品色泽金黄、口感酥松、香甜可口，是一款营养丰富，方便易食的休闲食品。青稞的添加赋予产品营养、健康的特点，可满足消费者对健康的需求。
GABA青稞粉是一种富含γ-氨基丁酸（GABA）、β-葡聚糖的即食性冲调粉，营养方便快捷，兼具高纤维、高蛋白、低脂肪的特点，符合上班族减脂、缓压、促睡眠的健康需求，复配以蜂蜜、奶粉、果蔬粉口感更佳。
GABA青稞米保留了丰富的γ-氨基丁酸（GABA）与β-葡聚糖，改善了传统青稞米口感粗糙、熟化困难的缺点，口感香甜Q弹，与大米同煮同熟。日常食用，具有调节肠道微生态、调节血压、降糖降脂、增强免疫的功效。
以青稞麦芽、黑麦芽等为主要原料，在高原环境下经过不同工艺的发酵，世涛啤酒色泽深褐，酒花苦味重口感较正，有明显的焦香麦芽味，偏干而醇，泡沫细腻持久，风味独特，麦芽浓度25±0.1°P，酒精度≥12%vol 。
以大麦、青稞为主要原料，经上层发酵而成，原麦芽浓度为12±0.1°P，酒精度≥4.5%vol。产品呈现金黄色泽，泡沫细腻丰富；香气浓郁，酯香丰富、协调；纯正爽口，苦味干净，可适应不同的消费人群。
以青稞、小麦粉、黄油、巧克力粉等为主要原料，经烘焙制作而成。酥脆的饼干配上颗颗巧克力豆，香甜酥脆，巧克力味浓郁，营养与美味共存，是一款老少皆宜的健康休闲食品。
以青稞、小麦粉、黄油、猴头菇粉为主要原料，经烘焙制作而成，产品色泽棕黄、口感松脆细腻、具有独特的香气，将青稞高饱腹感与猴头菇养胃的特点相结合，美味健康兼得，是一款承载着享受、舒适、潮流的消费理念，适宜于所有人食用的休闲食品。
以青稞麸皮为主要原料，复配谷朊粉、酵母、鸡蛋等，经二次醒发制得；产品高青稞含量，营养丰富，富含膳食纤维，低血糖生成指数，适宜高血糖人群食用。
以青稞和芜根为主要原料，经由微生物复合发酵所得的酵素饮品，富有青稞和芜根特色风味，具备抗氧化和抗缺氧功效，对缓解高原缺氧症状和抗衰老有辅助效果。集营养与功效于一体，口感酸甜适宜。
以青稞和蕨麻为主要原料，经由微生物复合发酵所得的酵素饮品，富有青稞和蕨麻特色风味，具备抗氧化和抗缺氧功效，对缓解高原缺氧症状和抗衰老有辅助效果。集营养与功效于一体，口感酸甜适宜。
西藏自治区农牧科学院农产品开发与食品科学研究所科研成果：青稞面包（图）
西藏农科院食品所 科研成果 青稞面包
2023/8/14
以小麦粉、青稞粉、酵母、水、黄油、奶粉、糖为原料，经二次醒发制得；产品色泽金黄，松软适口，有弹性，气孔均匀，纹理清晰，且易消化、吸收。
以青稞为主要原料经固态发酵酿造，不添加任何色素物质，成品色泽纯正、口感独特、功效齐全，富含葡聚糖、γ-氨基丁酸、洛伐他丁、类黄酮等功效兼具食用醋与保健醋的特点。