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搜索结果:
1-1
共查到
“
食品科学技术 油炸时间
”
相关记录1条 . 查询时间(0.078 秒)
油炸时间
和温度对模拟马铃薯片油脂吸收的影响
模拟马铃薯片
油脂吸收
油炸时间
油炸温度
2016/6/30
为了研究
油炸时间
与温度对
油炸
样品的油脂吸收的影响,以马铃薯淀粉和水为原料,配制出模拟马铃薯片,以此简单体系为研究对象,采用染色油的方法来测定不同分布的油脂含量,从而得出表面油脂、表面渗透油脂、结构油脂、总油脂的含量。结果表明,样品总油脂和结构油脂含量随着
油炸时间
的增加而增加,表面渗透油脂含量随着
时间
的增加先上升后下降,而
油炸时间
对表面油脂的含量影响不显著。随着
油炸
温度的上升,总油脂含量显著增加,结...
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