搜索结果: 1-4 共查到“食品科学技术 游离脂肪酸”相关记录4条 . 查询时间(0.201 秒)
两种乳中脂肪球粒径、脂肪酶活性以及游离脂肪酸的比较分析
乳 脂肪球粒径 游离脂肪酸 气相色谱-质谱法(GC-MS)
2016/6/27
以萨能奶山羊乳和荷斯坦牛乳为研究对象,用罗兹哥特法和激光动态散射仪分别测定了两种乳的脂肪含量、脂肪球粒径大小以及分布;用脂肪酶活性的临床分析方法测定了脂蛋白脂肪酶在乳脂肪和脱脂乳中的分布;采用硅胶-氧化铝柱层析分离脂肪酸,用气相色谱质谱测定了两种乳中游离脂肪酸的种类及含量。结果表明:萨能奶山羊乳和荷斯坦牛乳中的脂肪含量分别为4.04、3.55 g/100 m L;平均脂肪粒径为3.46、3.16μ...
接种乳酸菌对腌干鱼总脂肪及游离脂肪酸的影响
乳酸菌 咸鱼 总脂肪 游离脂肪酸
2016/7/1
在低盐腌制的鱼肉中接种复合乳酸菌,发酵及干燥制成腌干鱼。研究接种复合乳酸菌对腌干鱼总脂肪和游离脂肪酸的影响,结果表明:接种乳酸菌腌制的鱼肉(EG)总脂肪相对含量低于非接种组(CK),游离脂肪酸总量高于非接种组。EG组鱼的不同游离脂肪酸含量高低顺序为:多不饱和脂肪酸单不饱和脂肪酸饱和脂肪酸。CK组鱼的不同游离脂肪酸含量高低顺序为:多不饱和脂肪酸饱和脂肪酸单不饱和脂肪酸。其游离脂肪酸变化与非接种组比较...
接种乳酸菌对腌干鱼总脂肪及游离脂肪酸的影响
乳酸菌 咸鱼 总脂肪 游离脂肪酸
2016/6/28
在低盐腌制的鱼肉中接种复合乳酸菌，发酵及干燥制成腌干鱼。研究接种复合乳酸菌对腌干鱼总脂肪和游离
脂肪酸的影响，结果表明：接种乳酸菌腌制的鱼肉 (EG) 总脂肪相对含量低于非接种组 (CK )，游离脂肪酸总量高于非
接种组。 EG 组鱼的不同游离脂肪酸含量高低顺序为 ' 多 不饱和脂肪酸 > 单不饱和脂肪酸 > 饱和脂肪酸。 CK 组鱼的
不同游离脂肪酸含量高低顺序为：多不饱和脂肪酸 >饱...