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以高原杏子为主要原材料，辅以白砂糖，通过酒精发酵制作而成。高原杏子因其特殊的生长环境及其发酵后产生的风味物质，赋予它更高的营养价值。
以芫根为主要原料，辅以糌粑、奶粉、麦芽糊精、白砂糖等，以一定比例经过混匀、制粒、压片而成。含有芫根和糌粑的独特风味，并具有一定的奶香味，甜度适宜，营养丰富，是一款具有西藏特色的营养健康休闲食品。
果蔬加工研究团队研究方向，热带亚热带果蔬品种的加工特性研究与基础数据库构建；果蔬加工过程中营养和品质变化规律及调控机制研究。热带亚热带果蔬汁饮料、果酒、罐头、休闲食品加工工艺提升与安全控制关键技术研究与新产品研发；热带亚热带果蔬加工质量控制体系研究；热带亚热带果蔬节能减排技术与装备研究。
海南省农业科学院“十大成果”之九（图）
海南省农业科学院 研究成果 槟榔 贮藏加工
2023/4/10
本项目构建了槟榔保鲜关键技术体系，使槟榔的贮藏期由7天延长到40天以上。明确了槟榔抗疲劳活性机理，开发了槟榔含片等专利产品。阐明了槟榔次碱诱导口腔细胞DNA损伤的活性氧产生机制，为减小槟榔产品损伤口腔细胞指明了方向。推动了槟榔传统煤炉干燥向蒸汽烘烤技术的升级。开发了具有自主知识产权的槟榔鲜果蒸汽烘烤炉，使烘烤成本降低了32%。率先开展了白果槟榔的生产加工，引导槟榔产品的升级换代。项目技术已在万宁、...
针对传统果蔬脆片加工温度高、加工过程营养损失严重的问题，研制出果蔬脆片真空低温脱水加工技术。技术利用速冻原理，使果蔬内部水分变成小冰晶体，然后采用真空低温介质脱水，使物料中水分在短时间内迅速汽化脱除干燥。
利用传统果酒加工技术加工柚子酒时，普遍存在苦味重、营养及风味损失严重、发酵缓慢、杂醇高级醇含量高和陈化速度慢等问题。
山东省葡萄研究院果酒加工与营养安全创新团队
果酒加工 营养安全 创新团队
2023/8/21
研究方向：果品资源酿酒特性与品质调控研究，果酒酿造新工艺、新技术与特色产品研发，葡萄酒果酒风味化学及感官分析研究，产品安全风险因子形成机理与管控技术研究。
新疆农产品加工与保鲜重点实验室（图）
新疆农业科学院 农产品加工 果蔬贮运保鲜 重点实验室
2023/2/13
新疆农产品加工与保鲜重点实验室成立于2019年，依托单位为新疆农业科学院农产品贮藏加工研究所，属于自治区级共享科研创新平台。现有果蔬贮运保鲜、农产品精深加工、特色果蔬副产物综合利用技术等3个主要研究单元。现有在编人员17人，其中研究员7人，副研究员7个，博士11人，硕士6人，高层次人才占全所在编人员的70%以上。同时还聘请国内外知名专家、学者26人作为客座研究人员进行科学研究、人才培养工作。
本技术通过原料挑选→初焙→回湿→复焙→回湿→复焙→真空包装→杀菌→冷却→成品等步骤，将传统荔枝干的水分含量从15%-20%提高到30%左右，产品呈现金黄色至黄褐色，口感甘甜蜜香，荔枝香味浓郁，从而解决传统荔枝干存在的果肉变黑、风味变苦的问题，而且成品率提高20%以上；通过采用真空包装结合后杀菌的方法，延长产品的保质期，解决传统荔枝干的生虫、发霉问题。
广东省农业科学院果树研究所，研制了龙眼保鲜纸制作工艺；开发出龙眼果实常温和低温保鲜纸贮藏配套技术，获得了常温泡沫箱加冰贮藏3d+25℃货架4d以上、低温贮藏40~50d+25℃货架2d以上的优异贮藏效果。
太阳能脱水干燥技术是针对西北干燥空气资源研发的一项清洁生态型加工新技术，设计建造的“日光温室+集热器型”太阳能脱水车间，夏天最高室温达到71℃，内外温差25～30℃；冬天最高室温达30℃，内外温差12～26℃，解决了太阳能接收、转化和蓄能等问题。研究提出的湿差脱水技术，可提高脱水速率50%以上。应用该技术，每生产1吨苹果干，可节约4.64吨煤，节能减排效果显著。
选用从中药材中提取的天然蜡质作为成膜剂，与多孔SiOx纳米材料复合，研制出适于国际通用水果打蜡机械设备使用的可食性果蜡新产品——纳米硅基氧化物（SiOx）保鲜果蜡，填补了国内空白，技术水平达到国际同类研究的先进水平。首创并提出了“单果涂膜气调保鲜”技术，丰富了果蔬保鲜理论和实践。新型纳米硅基氧化物（SiOx）保鲜果蜡先后获国家重点新产品，甘肃省科技进步二等奖，中华农业科技三等奖和第四届中国技术市场...
针对苹果、梨等果品采后生理病害发生严重的现状，研究制定了以适期无伤采收、采后预冷与1-MCP一体化预处理、贮运环境条件调控等为关键技术控制点的苹果、梨采后生理病害综合防控技术规范。
甘肃省农业科学院农产品贮藏加工研究所科研成果：果蔬脆片（图）
农产品贮藏加工研究所 科研成果
2023/8/10
果蔬脆片是以新鲜或脱水果蔬为原料，采用我所研发的“微波-压差膨化”原创新工艺生产的非油炸食品，是目前替代“高温油炸”食品的升级换代新产品。该产品膨化均匀，形态饱满，口感酥脆，既保持了果蔬营养成分和生鲜风味，又满足了消费者对果蔬脆片食品的营养、方便、天然、低脂肪、低热量、高膳食纤维等需求。该技术2008年获国家发明专利，成果于2009年获甘肃省科技进步二等奖。
苹果白兰地是以苹果为原料，经破碎榨汁、酒精发酵、蒸馏、橡木桶陈酿、勾兑调配而成的蒸馏酒。该产品经长时间的橡木桶陈酿，其口感柔和，香味纯正，具有优雅细腻的苹果香和浓郁的橡木香气，口味甘洌醇厚。该技术已获得国家发明专利，并通过省级成果登记。