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食品安全微生物学指示菌国内外标准应用的比较分析
大肠菌群 大肠埃希菌 肠杆菌科
2015/12/17
菌落总数、大肠菌群、大肠埃希菌、肠杆菌科作为食品安全微生物限量的指示菌在国内外标准中的应用不尽相同。本文通过比较我国与欧盟、澳大利亚、新西兰、加拿大和香港地区的相关食品指示菌标准,为制定我国的食品安全微生物标准提供技术依据。
动物性食品中抗生素残留对肠道菌群的影响及其微生物学ADI
微生物学日允许摄入量 安全性评价 肠道菌群
2015/12/30
国内外对市售食品的很多调研结果显示其抗生素残留情况不容忽视。由于通过食品可能造成长期低剂量接触抗生素，其对人体肠道菌群的潜在威胁已受到广泛关注。本文讨论了动物性食品中抗生素残留的主要原因，对人体肠道菌群的不良影响以及部分国际权威组织在对其进行安全性评价时采取的微生物学ADI的概念和步骤。