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酱料，在一道菜肴中，既不是主角，也从不引人注目，但却缺不得，它总能唤醒食物的灵魂。黄豆酱作为酱料的一种，花都人称之为“面豉”。传统黄豆酱的制作工艺繁琐，过程漫长，如今很少人会制作了。但在花都区狮岭镇的丽雅人家酱油厂里，不仅保存、传承了祖辈的酿造黄豆酱工艺，更是让曾经红极一时的本地黄豆酱文化得以传播。
广凡百味即食花胶（图）
广凡百味 即食花胶
2023/7/6
广凡百味即食花胶甄选上等深海花胶和优质枸杞、红枣科学搭配，富含膳食纤维和维生素，口感和营养都很丰富，并且不含防腐剂和增稠剂，健康安全。4重工艺精心炖煮，让胶质充分释放，去腥的口感一流。经过多道繁杂的清洗、泡发及炖煮工序，从源头去除花胶腥味！冷水泡发+高温炖煮+精准时间=Q弹爽滑的花胶口感！6个大型杀菌釜，121摄氏度高温精准炖煮，精准炖煮时间，杀菌同时保留花胶的口感！也避免了家庭炖煮造成的花胶营养...
湖北工程学院生命科学技术学院食品科学与工程专业介绍
食品科学与工程 食品化学 食品工艺学
2023/9/26
本专业培养德、智、体、美全面发展，掌握食品科学与工程领域的基本基础知识和基本技能，能够在食品的生产、加工、流通及与食品科学与工程有关的领域内从事食品或有关的科学研究、技术开发、工程设计、生产管理、品质控制、产品销售、检验检疫、教育教学等方面工作的具有创新精神和实践能力的应用型高级专门人才。
均衡营养复合NFC果蔬汁/浆系列产品（图）
均衡营养 复合NFC果蔬汁
2022/11/9
基于优势特色果蔬原料富含维生素、矿物元素、多酚、类胡萝卜素、花青素和膳食纤维等营养功能组分的结构解析、功能活性、溶解特性、包埋稳态、交互作用和生物利用等，采用高效榨汁、超细破壁、高压处理、低温灌装、护色稳态、风味保持和营养复配等技术与装备，实现最大限度保留、优化和富集果蔬色泽风味、营养物质和功能组分，并使货架期产品品质稳定。
绿色天然营养即食食品脆片系列产品（图）
绿色天然营养 食品脆片
2022/11/9
绿色均衡营养食品脆片系列产品是一种非油炸型天然方便即食休闲食品，采用先进的食品脉动压差闪蒸（变温压差膨化）高效节能优质组合干燥技术与装备，包括热风-压差闪蒸、热泵-压差闪蒸、中短波红外-压差闪蒸、微波-压差闪蒸、真空冻干-压差闪蒸及其组合干燥等工艺技术与装备，以及色香味保持、均衡营养配伍、功能组分稳态、个性化精准设计、包装材料创制、自动及智能化装备控制等技术生产。
真空冷冻锁鲜绿色天然及复合果蔬脆片系列产品（图）
真空冷冻锁鲜 复合果蔬脆片
2022/11/9
真空冷冻锁鲜绿色天然及复合果蔬脆片系列产品，优选百分百天然果蔬及食药同源食材，依托先进的最少加工理念，采用先进的绿色高效节能真空冷冻组合干燥、超细粉碎、质构重组、均衡营养、品质保持、个性化精准营养设计等技术与装备，实现果蔬中天然色素、风味质地、维生素、矿物元素、多酚类物质和膳食纤维等营养功能物质最大限度保留，锁住果蔬中天然及复合果蔬风味、色泽、质地、营养和功能物质，并使货架期产品品质稳定,延长产品...
营养均衡功能复合果蔬片系列产品（图）
功能复合果蔬片 果蔬食品制造与营养健康团队
2022/11/9
基于不同特色果蔬原料所富含的多酚、黄酮、花青素、类胡萝卜素、多糖及果胶等营养功能组分，融合食药同源理念，通过科学配伍、精准营养和适合不同人群营养需求，创新果蔬干燥制粉、气流粉碎、湿法造粒、多层压片、隔氧包衣、高效杀菌和绿色包装等一系列加工工序制得的色香味俱全、复合营养功能的新一代便携式果蔬营养功能片系列产品，实现不同果蔬营养功能成分、色香味的高效富集，丰富产品品类，延长了产品货架期。
营养均衡功能复合果蔬粉系列产品（图）
功能复合果蔬粉 果蔬食品制造与营养健康团队 营养均衡
2022/11/9
采用真空冷冻干燥、压差闪蒸干燥、精准热风干燥、热泵干燥、中短波红外干燥、真空带式干燥、薄层干燥等单一和组合工艺，联合低温超微粉碎、细胞破壁、气流粉碎、纳米组装、包埋稳态、高效均混等技术与装备，突破粉质特性分析、均衡营养功能复配、色香味保持、高效杀菌等理论与技术，制备系列营养均衡功能果蔬粉系列产品。与同类技术相比，可节约40~60%的干燥时间，降低能耗30%以上，并提高营养品质和功能性。所得复合果蔬...
桃精深加工与综合利用系列产品（图）
桃精深加工 果蔬食品制造与营养健康团队 桃营养
2022/11/9
基于桃营养功能物质挖掘、品质综合评价与加工适宜性研究成果，采用适宜加工的桃专用品种，创新低温制浆、超细研磨、低温杀菌、新型节能优质组合干燥、高效分离提取、营养功能复配和色香味保持与调控等技术，创制营养健康桃原浆、鲜榨汁/复合汁、低糖桃罐头、低糖桃脯、休闲桃脆片、桃果胶、疏桃粉、均衡营养桃复合食品等多元化梯次高值加工系列产品，提高原料利用率20%以上，干燥节能10%以上，加工产品增值10%以上。
苹果精深加工与综合利用系列产品（图）
苹果 精深加工 果蔬食品制造与营养健康团队
2022/11/9
基于不同品种苹果营养功能特性与加工适宜性研究成果，采用适宜不同加工的苹果专用品种，创新低温压榨、超细粉碎、低温杀菌、压差闪蒸组合干燥、真空冷冻干燥、真空低温油浴、皮渣高品质快速干燥、高效分离提取、均衡营养功能复配和色香味保持与调控等技术，创制高品质苹果鲜榨汁/复合汁、苹果浓缩汁、苹果清汁、苹果脆片、苹果多酚、苹果果胶、苹果固体饮料、苹果膳食纤维、苹果全粉、苹果复合食品等多元化梯次加工及系列产品，产...
枣品质综合评价与精深加工系列产品（图）
枣品质 精深加工 果蔬食品制造与营养健康团队
2022/11/9
基于不同枣品种营养功能物质基础挖掘与加工适宜性评价研究成果，依据不同品种枣的综合品质与加工特性，创新高效酶解、无菌灌装、压差闪蒸组合干燥、真空冷冻组合干燥、精准热泵干燥、超微破壁、绿色提取、均衡营养功能复配和色香味保持与调控等技术，制备得到枣汁/浓缩浆、均衡营养枣复合冻干即食羹、枣脆片、枣超微全粉、枣营养咀嚼片、枣多糖、枣色素等系列产品，具有营养均衡、色香味形俱佳的特点。通过枣品质综合评价与精深加...
胡萝卜精深加工系列产品（图）
胡萝卜 精深加工 果蔬食品制造与营养健康团队
2022/11/9
该成果采用高效榨汁、超细粉碎、高效分离提取、冷杀菌、压差闪蒸/真空冷冻/低温真空油浴等组合干燥、质构重组、全组分利用、均衡营养功能复配和色香味保持与调控等技术研发了胡萝卜脆片、胡萝卜汁/浆、胡萝卜泥、胡萝卜粉、胡萝卜咀嚼片、胡萝卜功能食品等6大系列、15个品种、50余种口味的胡萝卜精深加工系列产品。产品具有绿色天然、口味多样、营养功能和方便食用等特点，可提高胡萝卜原料利用率20%以上，提高类胡萝卜...
食用菌精深加工系列产品（图）
食用菌 精深加工
2022/11/9
基于不同食用菌营养功能物质基础挖掘与加工适宜性评价研究成果，依据不同品种食用菌的综合品质与加工特性，采用精准热风/热泵干燥/压差闪蒸/真空冷冻/低温真空油浴等新型节能优质组合干燥、高效分离提取、超微破壁、均衡营养功能复配和色香味保持与调控等技术研发了食用菌干、脆片、食用菌汁/浆、食用菌调味粉、方便食品（如即食蘑菇汤、即食罐头、即食香菇酱）、食用菌功能食品等系列产品。产品具有绿色天然、口味多样、营养...
柿子精深加工与综合利用系列产品（图）
柿子 精深加工
2022/11/9
基于不同品种与产地柿子（河北磨盘柿、陕西尖柿、广西月柿等）的营养特性与加工适宜性，创新高效脱涩技术、冷打浆破碎技术、抗絮凝稳态化技术、阻褐变技术、抗返涩技术、均衡营养复配技术、低温杀菌技术、节能提质高效干燥技术、风味调控技术和营养功能保持技术等，创制新型柿干、柿片、柿饼、柿泥/浆、冰柿、复合柿泥、柿子全粉、再造型休闲食品、柿醋、柿子单宁和柿子膳食纤维等多元化梯次加工高值化系列产品，产品加工增值30...