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搜索结果:
1-1
共查到
“
食品科学技术 地衣芽孢杆菌
”
相关记录1条 . 查询时间(0.062 秒)
酿酒酵母和
地衣芽孢杆菌
混合发酵提高红枣酒品质的研究(图)
酿酒酵母
地衣芽孢杆菌
发酵
红枣酒
2023/10/26
以酿酒酵母和酿酒酵母+
地衣芽孢杆菌
为研究对象,在相同的培养条件下制备红枣酒,研究了
地衣芽孢杆菌
与商业酿酒酵母共发酵对枣酒酿造的影响,以验证
地衣芽孢杆菌
在枣酒酿造中的可行性。采用常规分析、电子感官、HS-SPME-GC-MS等方法,研究了酿酒酵母单一发酵和
地衣芽孢杆菌
与商业酿酒酵母共发酵对枣酒化学成分、色泽、有机酸、氨基酸、口感和香气物质的影响,并基于多元统计分析构建发酵菌株与味觉活性化合物及挥发性...
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