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云南省林业科学院专利：一种便于取出瓣型完整的核桃仁的刀具
云南省林科院 瓣型完整 核桃仁 刀具
2024/3/15
本实用新型公开了一种便于取出瓣型完整的核桃仁的刀具，包括刀柄和刀体，刀体的一端连接于刀柄，刀体为弧形刀片，刀体的凹面侧朝上，刀体远离刀柄的一端设有“V”字型刃口；刀柄的下侧设有指套，指套与刀柄相切，指套的轴线与刀柄垂直，刀柄远离指套的一侧设有与指套位置对应的挡块；刀体的侧缘除“V”字型刃口位置处均设有倒圆角。本实用新型的刀具能够将切成两瓣或者四瓣的核桃的种壳与隔膜分离，从而能够快速地取出瓣型完整的...
专利：一种即食去衣鲜核桃仁加工方法
即食 去衣鲜核桃仁 加工方法
2023/11/27
本发明公开了一种即食去衣鲜核桃仁加工方法，属于食品领域。该方法将生鲜带衣核桃仁依次进行第一次液氮速冻和去除浮衣；去除浮衣后采用等离子体活化水进行杀菌处理；杀菌处理后进行第二次液氮速冻、贮藏、冷链低温运输与销售。本发明采用双重液氮速冻既有利于产品口感和营养品质的保持，又能减少病原微生物的污染，保证产品的安全性。且PAW处理抑菌效果好。物理方法防治病原微生物无化学污染和农药残留问题，绿色环保。因而本发...
琥珀核桃仁加工工艺研究
核桃 加工 工艺
2009/5/21
以核桃仁为原料, 白砂糖、食盐等为辅料, 进行琥珀核桃仁的加工技术研究, 确定最佳工艺参数为: 白砂糖15 .0% , 食盐3 .0% , 预
煮时间10 min, 油炸时间2 .2 min, 油炸温度150 ℃。