搜索结果: 1-8 共查到“食品科学技术 黑木耳”相关记录8条 . 查询时间(0.099 秒)
中国菌物学会常务理事兼木耳类产业分会会长、吉林农业大学教授、国家食用菌产业技术体系黑木耳品种改良岗位科学家姚方杰科研团队开启黑木耳功能性品种选育研究（图）
中国菌物学会常务理事 木耳类产业分会 吉林农业大学 国家食用菌产业技术体系 黑木耳品种改良 姚方杰 黑木耳 品种选育
2022/7/23
中国菌物学会常务理事兼木耳类产业分会会长、吉林农业大学教授、国家食用菌产业技术体系黑木耳品种改良岗位科学家姚方杰率领科研团队一直致力于食用菌遗传育种与高效栽培研究，秉承“由基础研究入手、从根本破解产业关键技术”的研发思路，开展以黑木耳为主、长白山珍稀菌为特色的食用菌“芯片”（种质资源）表型到基因组的系统攻关研究。近年，团队开启黑木耳功能性品种选育研究，对不同黑木耳种质资源的营养、活性成分等重要品质...
水溶性黑木耳根多糖对四氯化碳所致小鼠肝损伤的保护作用
黑木耳根 多糖 四氯化碳 肝损伤
2016/5/19
研究黑木耳根多糖的特性及其对四氯化碳(CCl_4)所致小鼠肝损伤的保护作用。采用热水浸提及乙醇沉淀方法从黑木耳根中提取水溶性粗多糖(AARP)。采用分子筛层析法测定所提取的AARP的相对分子量约为8.6×105 u。HPLC层析分析AARP由6种单糖组成,其甘露糖∶鼠李糖∶葡萄糖∶半乳糖∶木糖∶岩藻糖的摩尔比为3.389∶0.406∶7.003∶1.248∶1.405∶4.86∶0.45。与模型组...
黑木耳红枣菌糕的研制
黑木耳 红枣 菌糕
2016/5/19
为丰富食用菌深加工品种,本文以黑木耳和红枣为主要原料,添加木糖醇,复合胶和柠檬酸研制了黑木耳红枣复合菌糕产品,并以感官评价口感和风味为实验指标,对加工过程中的关键工艺进行了探讨。得到黑木耳红枣菌糕的最佳工艺为:黑木耳与红枣的配比为1∶4,加入15%木糖醇和2%复合胶凝剂(卡拉胶∶琼脂∶瓜尔胶=10∶5∶1),沸水煮10 min,倒盘厚度为7~8 mm,60℃烘制到水分含量为18%~20%。以黑木耳...
以黑木耳超微粉为原料，采用蜗牛酶酶解法，在单因素实验的基础上，采用响应曲面法对黑木耳多糖的酶提 工艺进行优化。结果表明：酶解时间2.5 h，酶解温度为55.0 !，pH为6.8，酶的添加量为1.3%。在此条件下，多糖得率为 31.1%，与理论预测值30.34%的相对误差约为0.76%，重现性良好。说明通过响应曲面优化得到的回归方程具有一定 的实践指导意义。
乙酰化黑木耳多糖的制备及其抗氧化活性研究
黑木耳多糖 乙酰化 红外光谱(IR) 抗氧化活性
2016/5/20
本实验采用二次回归正交组合设计法优化了乙酰化黑木耳多糖的制备工艺,并对乙酰化前后黑木耳多糖的抗氧化活性进行了比较研究。实验以甲酰胺为溶剂,乙酸酐为酰化试剂,N-溴代琥珀酰亚胺(NBS)为催化剂,采用二次回归正交组合设计法,以反应时间、反应温度、酰化试剂用量和NBS添加量为实验因素,采用羟胺比色法测定乙酰取代度的大小,以乙酰化取代度大小为实验指标,利用SPSS软件进行数据分析。结果表明,酰化试剂用量...
水溶性黑木耳多糖体外结合胆酸盐能力的分析
黑木耳 多糖 除蛋白 胆酸结合
2016/6/28
本文通过水提醇沉提取黑木耳多糖,同时用除蛋白和不除蛋白两种方法处理,得到12种不同浓度醇沉水溶性混合多糖;并对12种多糖的体外结合胆酸盐能力进行分析。结果显示:70%乙醇醇沉得到的水溶性黑木耳多糖体外结合胆酸作用较强,并且除蛋白多糖比不除蛋白多糖体外结合甘氨酸胆酸钠的能力强。同时,多糖浓度0.8 mg/m L时,结合达到稳定,为最适宜加入量。实验结果为AAP在降血脂机制方面的进一步研究提供理论依据...