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新疆农业大学专利：一种风味枣夹核桃及其原料风味评估方法
新疆农业大学 风味枣夹核桃 原料风味 评估方法
2024/3/26
本发明提出一种风味枣夹核桃及其原料风味评估方法，将干制的骏枣原料挑选、清洗、去核、切开至三分之二备用；将核桃仁进行脱涩；将八角、桂皮、花椒、陈皮和小茴香分别用研磨机打碎后，放入预设比例的水中进行煮制后，浸渍料液倒入脱完涩的核桃仁中，超声室温下浸泡，捞出、沥干水分后恒温烘烤干燥、整形，得到成品；评估方法为：获取不同原料配比下制备的五香核桃仁以及五香枣夹核桃产品的感官评价数据；根据Box?Behnke...
食用香料风险评估方法与应用
毒理学关注阈值 暴露评估
2015/12/14
食用香料的风险评估方法与其他食品添加剂相比有一定的特殊性，毒理学关注阈值法是香料评估的主要方法。应用毒理学关注阈值法方法进行香料的评估时，同样要求对人类的暴露水平进行正确估计，目前常用的香料暴露评估方法有源自调查的最大摄入量法、单份暴露技术、双份暴露技术等。本文将对食用香料的风险评估方法进行介绍。