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“水产品冰温气调保鲜与含气调理食品保鲜技术”通过鉴定
水产品 食品保鲜技术
2004/10/8
由华中农业大学承担的湖北省重大科技攻关项目“水产品冰温气调保鲜与含气调理食品保鲜技术研究”课题，2004年9月30日下午在武汉通过了湖北省科学技术厅主持的成果鉴定。食品科技学熊善柏教授主持的课题组，在对鱼糜制品加工、贮藏过程中微生物及品质变化动力学研究的基础上，集成了冰温保鲜与气调保鲜技术，在国内率先提出并研究了淡水水产品冰温气调保鲜技术，建立了鱼糜制品品质评价指标体系和HACCP品质控制体系。与...