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广西大学陈山教授等:多糖稳定柠檬醛及其在食品领域的应用研究进展(图)
广西大学 陈山 柠檬醛 调味化合物
2023/10/11
南昌大学食品学院聂少平教授受邀担任国际农业与食品领域顶级期刊《Journal of Agricultural and Food Chemistry》副主编
南昌大学食品学院 聂少平 国际农业与食品领域 Journal of Agricultural and Food Chemistry 副主编
2022/11/28
中国农业大学食品科学与营养工程学院韩北忠教授团队在食品领域顶级期刊发表封面综述文章(图)
中国农业大学食品科学与营养工程学院 韩北忠 食品领域 食品科学与食品安全综述 混合发酵剂 酒曲 微生物
2022/11/4
中国农业大学食品科学与营养工程学院姜微波教授团队在食品领域顶尖期刊连发两篇重要综述(图)
中国农业大学食品科学与营养工程学院 姜微波 食品领域 Trends in Food Science & Technology 副产品 柠檬皮 水果供应链
2022/11/4
华南农业大学食品学院博士生钟鹏在食品领域国际期刊发表综述论文
华南农业大学食品学院 钟鹏 食品领域 食品真实性
2022/4/29
北京市农林科学院信息技术研究中心科研人员在食品领域国际顶级期刊发表综述性文章入选为SCI数据库中的精品论文——高被引论文(图)
北京市农林科学院信息技术研究中心 食品领域 SCI数据库 高被引论文
2021/11/26
2021年7月3日,信息中心智慧供应链部杨信廷研究员团队在食品领域国际顶级期刊《Comprehensive Reviews in Food Science forbid Food Safety》(IF=12.811, 工程技术/食品科技Q1区期刊)在线发表“Food Packaging: A Comprehensive Review forbid Future Trends”综述文章。该文系统回溯...
用植物蛋白替代高能耗的动物蛋白近年来正逐渐成为一种新的生活方式,但由于传统的植物蛋白分离技术(湿法分离)会对环境、水资源、植物蛋白本身产生显著的消极影响,发展环境友好型且保证蛋白品质的新型分离技术是该领域所面临的重大课题。
我国生鲜肉加工、贮藏、流通过程存在品质劣变快、损耗高的突出问题,由此造成的重量损耗和质量损耗达8%以上,远高于发达国家1-3%的水平,从分子水平揭示生鲜肉品质形成与劣变的代谢通路,精准控制生鲜肉劣变和靶向调控肉品质,是我国肉类产业亟待攻克的重大难题。肉品加工与品质调控创新团队近十年来聚焦宰后早期能量代谢与蛋白质翻译后修饰关联调控肉品质的分子机制,取得系列重大突破,为解决上述问题提供了新思路和新途径...
肉品质生物标志物能够阐明畜禽宰后肌肉转化为肉过程中发生一系列复杂的生理生化变化,涉及能量代谢、钙信号传导和细胞凋亡等数十种途径,决定肉品质。生物标志物是众多生化反应的物质基础和关键靶标,筛选和确证肉品质生物标志物是国际肉品科技研究的最新前沿,但一直未明确目标研究对象。
肉品质生物标志物能够阐明畜禽宰后肌肉转化为肉过程中发生一系列复杂的生理生化变化,涉及能量代谢、钙信号传导和细胞凋亡等数十种途径,决定肉品质。生物标志物是众多生化反应的物质基础和关键靶标,筛选和确证肉品质生物标志物是国际肉品科技研究的最新前沿,但一直未明确目标研究对象。