搜索结果: 1-15 共查到“食品科学技术 甜味”相关记录15条 . 查询时间(0.054 秒)
可能致癌还是可放心食用，如何科学看待人工甜味剂？（图）
致癌 人工甜味剂 阿斯巴甜
2023/11/8
在酸、甜、苦、咸四种基本味中，甜味可以说是人类最喜欢的味觉刺激。长期以来，人们一直通过摄入糖分来品尝甜味。可是，过量摄入糖分，可能导致糖尿病等一系列健康问题。于是，人类发明了一系列甜味剂来代替糖。不久前，世界卫生组织下属的国际癌症研究机构宣布阿斯巴甜为“可能致癌物”。同一时间，联合国粮农组织/世界卫生组织食品添加剂联合专家委员会（JECFA）也发布了人工甜味剂阿斯巴甜对健康影响的评估报告，认为只要...
“低糖、无糖”背后的甜味剂
低糖 无糖 甜味剂 代糖
2023/7/9
随着人们健康意识的提升，无糖、低糖产品如今更受到青睐。《健康中国行动（2019—2030年）》中建议，居民蔗糖的摄入量每人每天不超过25克，倡导使用天然甜味物质和甜味剂取代蔗糖。甜味剂既能满足市民对甜味的渴求，又能做到低糖、无糖，近年来颇受市民追捧。记者调查发现，甜味剂不仅普遍存在饮料中，各类食品中也存在，甚至连腌制类的咸菜都会使用甜味剂。
人造甜味剂会提高人体血糖水平
人造甜味剂 血糖 美国 细胞
2023/7/8
美国科学家在最新一期《细胞》杂志上撰文称，糖精和三氯蔗糖这两种人造甜味剂可能会阻碍人体在进食后调节血糖水平的能力，原因可能在于甜味剂会在肠道微生物内诱导一些变化。
牛奶中三种糖醇类甜味剂的气相色谱测定及前处理方法研究
牛奶 糖醇 冷冻干燥 气相色谱
2016/7/25
利用冷冻干燥处理与毛细管气相色谱外标法测定牛奶中的糖醇类甜味剂。牛奶用乙酸锌和氢氧化钡除去蛋白质后,经冷冻干燥,样品中的糖醇与吡啶-乙酸酐(1∶1,v/v)于90℃反应30min,生成的糖醇乙酰酯衍生物经HP-5毛细管柱色谱分离,氢火焰离子化检测器检测。结果表明:与旋转蒸发相比,冷冻干燥处理样品的回收率更高。在优化的色谱条件下,本方法在10~90μg/m L范围内线性关系良好(r=0.9974~0...
超高效液相色谱法同时测定酱腌菜中的7种防腐剂与2种甜味剂
甜味剂 食品添加剂 食品安全
2015/11/30
建立采用超高效液相色谱(UPLC)-二极管阵列检测器(PDA)同时快速检测酱腌菜中7种防腐剂(山梨酸、苯甲酸、脱氢乙酸、对羟基苯甲酸甲酯、对羟基苯甲酸乙酯、对羟基苯甲酸丙酯、对羟基苯甲酸丁酯)和2种甜味剂(糖精钠、安赛蜜)的方法。方法采用Waters ACQUITY UPLC BEH C18色谱柱(2.1mm×100mm,1.7μm),流动相为甲醇+0.02mol/L乙酸铵溶液,梯度洗脱,在35℃...
北京市场调味品中防腐剂和甜味剂使用状况调查与分析
防腐剂 甜味剂 使用状况
2015/12/16
了解调味品中防腐剂和甜味剂的使用状况，为添加剂的风险评估提供依据。方法 将样品均质、酸化后，用乙醚提取，氮气吹干后用流动相定容，过微孔滤膜后进高效液相色谱仪分析，以甲醇+0.02mol/L乙酸铵（12＋88,体积比）为流动相，使用DiamonsilTMC18 柱，在波长230mm进行检测，流速为0.8ml/min。结果 苯甲酸、山梨酸、糖精钠和安赛蜜检出率分别为28.3%、20.4%、18.6%和...
研究表明：不能迷信“无糖” 三种甜味素都有害
甜味素 食品
2008/11/17
为了保持身材苗条，很多爱美人士都推崇无糖食品，认为只要不含蔗糖就不会发胖，就是健康食品。但研究表明，无糖食品的广告误导了消费者，很多常见的代糖甜味素吃多了也会长胖，若摄入过量，还会产生更大危害。
功能性甜味剂 麦芽糖醇
麦芽糖醇 性质 工艺
2008/3/26
麦芽糖醇是一种新型的功能性甜味剂，由于其具有低热量、非龋齿性、难消化性、促进钙的吸收等多种生理特性，已经引起了人们的广泛关注。本文阐述了麦芽糖醇的生理学性质、质量标准及其在食品工业中的应用，重点对麦芽糖醇的制备工艺及关键控制点作了详细探讨，最后对其发展前景进行展望，认为麦芽糖醇作为天然的营养型糖类甜味剂具有广阔的发展前景。
國產复合型食品甜味劑蛋白糖中糖精鈉分析
复合型食品甜味劑 蛋白糖 糖精鈉
2008/3/26
目前,我國商品蛋白糖多是阿斯巴糖(Ａｓｐａｒｔａｍｅ),俗名甜味素(Ｃａｎｄｅｒｅｌ)為基料的复合型食品甜味劑,尚無國家質量及衛生標准。國產商品蛋白糖產品介紹和使用說明亦未標注其填充料組成与含量。近來研究表明,我國數种商品蛋白糖中含有近10%糖精鈉,以致于添加蛋白糖的食品中含有糖精鈉,并且其糖精鈉含量超過國家衛生標准。現將其分析結果報告如下。
功能性甜味剂——麦芽糖醇
麦芽糖醇 性质 工艺
2008/3/26
麦芽糖醇是一种新型的功能性甜味剂，由于其具有低热量、非龋齿性、难消化性、促进钙的吸收等多种生理特性，已经引起了人们的广泛关注。本文阐述了麦芽糖醇的生理学性质、质量标准及其在食品工业中的应用，重点对麦芽糖醇的制备工艺及关键控制点作了详细探讨，最后对其发展前景进行展望，认为麦芽糖醇作为天然的营养型糖类甜味剂具有广阔的发展前景。
高甜度甜味剂——三氯蔗糖的研究进展及应用前景
三氯蔗糖 高甜度甜味剂 制备方法
2008/3/26
综述了国内外对三氯蔗糖的研究进展及应用前景。对三氯蔗糖的合成方法进行了评价，其合成方法主要有3种：单基团保护法、全基团保护法、化学一酶法，其中以棉子糖为原料的化学一酶法工艺简单，产品单一，发展潜力较大。
该研究工艺能同时提取绞股蓝人参总皂甙、总氨基酸、总多糖。采用了现代先进的物理提取设备;使用除离子水和少量粮食酒精,不使用化学合成剂,提取温度低于80℃,不破坏提取物;人参总皂甙、总氨基酸、总多糖得率分别是91.1%、80%和82%,纯度分别是92%、90%和93%;提取物质质量好,生产成本低,提取速度快,是工业化提取绞股蓝药用及保健成分的有效工艺之一。