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2023年12月15日上午，华中农业大学食品科学技术学院“南湖食育大讲堂”在新工科大楼103报告厅举行，活动特邀东北农业大学食品学院教授、博士生导师、国家杰出青年科学基金获得者隋晓楠教授作报告，深入探讨大豆蛋白球形结构的修饰方法及其功能调控。华中农业大学食品科学技术学院师生积极参与学习探讨。
2023年9月26日下午，食品学院第六期“新‘食’代青年学者论坛”在逸夫楼1-301举行。本次论坛由学院青年教师陈洪教授和崔强博士主讲，200余名师生以线上线下方式参会。副院长张清主持会议。
美国马里兰大学营养与科学系俞良莉教授做客华中农业大学食品科学技术学院南湖食育讲坛（图）
俞良莉 南湖 食育讲坛 食品营养
2024/4/29
2023年5月25日上午，华中农业大学食品科学技术学院南湖食育讲坛第二期在工科楼103会议室举行。美国马里兰大学营养与科学系俞良莉教授受邀开展专题报告，食品科学技术学院院长徐晓云及80多名师生参与此次活动。
全民营养周丨合理膳食，食养是良医：第五届全国营养科普大会成功举办（图）
全民营养周 合理膳食 营养科普
2024/3/6
《国务院关于实施健康中国行动的意见》明确指出，合理膳食是健康的基础。2023年5月14日-20日是我国第九个全民营养周，传播主题为：合理膳食，食养是良医。第五届全国营养科普大会由中国营养学会主办，作为2023全民营养周统领性品牌活动，普及普惠，是落实合理膳食行动和全民营养教育传播的重要工作之一。
秋分，是二十四节气中第16个节气，秋季的第四个节气，一般在每年公历9月22日- 24日之间。秋分的“分”即为“平分”的意思，指昼夜平分，也指平分了秋季。常言道：“秋季进补，冬令打虎”，许多人通过食肉来“秋补”，那么，今天就和大家一起踏上“秋补”2.0版——秋分食秋菜的科普之旅吧！
“吃出健康——农产品与24节气”之立春食春笋（图）
农产品 24节气 立春 食春笋
2024/2/5
立春，是二十四节气中的第一个节气，在古代，也是“四立”之一，“四立”指的是春、夏、秋、冬四季开始，其农业意义为“春种、夏长、秋收、冬藏”。春意味着风和日暖，鸟语花香；春也意味着万物生长，农家播种。今天的科普之旅便是和大家一起立春食春笋！
近日，由农业农村部农产品质量安全中心（简称“国家农安中心”）对2021年8月15日以来，在农安科普、中国农产品质量安全官方公众号和相关媒界上发表的，以及在“优质农安大家谈”科普展播活动中创作的农产品质量安全与营养健康科普作品进行综合评价，推选出了2021-2022年度农产品质量安全与营养健康优秀科普作品。四川农业大学食品学院推荐《食在你我—食品安全、营养健康》系列科普作品获得一等奖。
吃出健康——农产品与24节气” 探索传统民俗24节气与美食 ——立冬食冬枣（图）
农产品 24节气 立冬 食冬枣
2024/2/5
立冬，是二十四节气中第十九个节气，是“四时八节”之一，立冬节气的到来说明季节进入了冬季，此时我们不仅要加衣保暖，还要做好饮食调理，本次科普之旅推荐大家“立冬食冬枣”。
辣木（Moringa oleifera）为辣木科辣木属多年生热带乔木。近年来，国内外研究者对辣木有效成分的提取及其功能食品研发进行了大量研究。辣木籽具有丰富的蛋白质、油脂、维生素、多糖等营养物质，同时富含多种活性成分。辣木籽素（Moringin）是从辣木籽中提取的一种结构独特的异硫氰酸酯，侧链上有额外的糖残基。研究表明，辣木籽具有抗炎、降压和抗癌等活性。然而，关于辣木籽素的抗菌活性及其抑菌机制的研...
云南农业大学食品科学技术学院食药同源功能食品团队发现辣木叶粗多糖预防高脂饮食诱导的肥胖与调节肠道菌群组成有关（图）
食药同源 功能食品 辣木 多糖 肥胖 肠道菌群 Frontiers in Nutrition
2024/3/26
辣木（Moringa oleifera Lam.）为辣木科辣木属多年生植物。据报道，辣木具有降血糖、降血脂、抗菌、抗氧化、抗炎等多种生物活性。然而，关于辣木叶多糖调节肠道菌群和抗肥胖作用尚未见报道。基于此，云南农业大学食品科学技术学院食药同源功能食品团队研究了辣木叶多糖对高脂饮食诱导的小鼠肥胖和肠道菌群的影响。结果表明，补充辣木叶多糖可缓解高脂饮食诱导的体重增加，有效防止肝脏中的脂质积累、改善血脂...
2021年9月8日，上海市农业科技服务中心组织有关专家，对我院主持的上海市科技兴农重大创新项目《鲜食玉米营养、健康功能品种开发与示范应用》课题进行了验收。与会专家听取了课题组实施情况汇报，审阅了相关材料，经讨论、询问和答疑后，一致认为，该课题完成了合同书规定的各项考核指标，同意通过验收。
鲜食核桃在贮藏过程中易发生霉变,因此本文以漾濞泡核桃新鲜壳果为研究材料,用平板计数法测定了鲜食核桃在低温贮藏条件下霉菌数量的变化情况,并对主要的霉菌种类进行了分离、纯化及形态学和分子生物学鉴定。结果显示:新鲜核桃壳果表面的霉菌数量在40d后开始快速增加,核桃仁的霉菌数量50d后开始快速增加。用核桃青皮提取液和ClO2溶液处理核桃壳果,对壳果表面的霉菌生长有明显的抑制作用,但是对核桃仁霉菌生长的抑制...
2020年5月10日，线装书局出版的《食学（第二版）》和《食学名词》精装版新书发布会在北京举行。全国政协常委、中国作家协会副主席白庚胜，中国饭店协会会长韩明，中国国家品牌网总编张铁柱，中国出版协会副秘书长、线装书局总经理王利明，北京东方美食研究院院长、图书作者刘广伟等出席。据介绍，此次出版的《食学（第二版）》是《食学》2018年初版问世后的首次修订本，全书50余万字，系统全面地阐述了“食学”的知识...
