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2023年2月18日，由福建省农业科学院茶叶研究所牵头制订的福建省地方标准《乌龙茶图卡》第一次全体会议暨专家研讨会在福州召开。福建省政协原副主席、海峡两岸茶业交流协会会长陈绍军，福建省茶产业标准技术委员会主任刘绍文，福建农林大学孙威江教授，福建省市场监督管理局四级调研员蔡智民，福建省种植业推广总站站长高峰，国家茶叶产业技术体系乌龙茶品种改良岗位科学家、福建省农科院茶叶所所长陈常颂以及海峡两岸三地（...
近日，广东省农业科学院农业质量标准与监测技术研究所与中国农业科学院农业质量标准与检测技术研究所联合研发了一种茶叶非靶向代谢组学方法，成功应用于高度相似乌龙茶的真假鉴别。相关研究成果在国际期刊《食品控制（Food Control）》（SCI大类一区Top期刊）上发表。广东省农业科学院农业质量标准与监测技术研究所助理研究员赵洁为论文的第一作者。
六大基本茶类——乌龙茶（青茶）（图）
基本茶类 乌龙茶 青茶
2023/12/21
大红袍是什么茶？可能有些人会望文生义，认为它是红茶，其实不然，大红袍是产于福建省北部的一种乌龙茶。乌龙茶又称青茶，属于半发酵茶，介于不发酵的绿茶与全发酵的红茶之间。它外形色泽青褐，称它为“青茶”。乌龙茶冲泡后，叶片中间呈绿色，叶片边缘呈红色，所以有“绿叶红镶边”之美称。
福建省农业科学院农业生态研究所协办中国乌龙茶产业（建瓯）高峰论坛（图）
乌龙茶 茶叶消费
2020/11/13
2020年10月29日，第二十届福建省科协年会专项活动“中国乌龙茶产业（建瓯）高峰论坛”在建瓯隆重召开。论坛由福建省科协、中国农村专业技术协会、中国茶叶学会、南平市人民政府主办，中国农技协茶叶专委会、福建省农技协、福建省农业科学院农业生态研究所等单位协办。 本届论坛邀请了中国工程院院士、中国农技协副理事长张福锁，中国茶叶学会理事长江用文研究员，省政协民宗委主任、福建农林大学教授杨江帆，华中农业大学...
中国科学院华南植物园探索乌龙茶独特香气形成的秘密（图）
中国科学院华南植物园 乌龙茶 独特香气形成
2020/11/4
中科院华南植物园研究员杨子银团队基于前人的研究报道和研究团队的相关工作积累，揭示了中国乌龙茶香气酶促形成机制。相关研究近日在线发表于《食品科技动态》。茶树没有甘甜的果实，却牵动全球60多个国家的经济，影响30亿人口的生活。中国是最早发现与利用茶树的国家，至今已有数千年历史。茶叶根据加工方式的不同被划分为绿茶、白茶、乌龙茶、红茶、黄茶和黑茶六大茶类。其中，乌龙茶的香气特征最为丰富，也是该类茶首要关注...
中国科学院华南植物园研究发现中国乌龙茶香气酶促形成机制（图）
中国科学院华南植物园 中国 乌龙茶 香气 酶
2020/11/3
中科院华南植物园杨子银研究团队近年来系统解析了乌龙茶加工过程中香气的酶促形成机制。茶叶中含有大量的香气糖苷体，香气糖苷体的酶水解在早期一直被认为是茶叶加工过程中游离态香气形成的主要来源之一。研究团队首先探索了香气糖苷体酶水解是否参与乌龙茶香气的酶促形成，研究发现在乌龙茶加工过程的具酶活阶段，不存在糖苷水解酶和香气糖苷体接触并发生酶促水解反应，因此乌龙茶香气的酶促形成并非主要来自于香气糖苷体的酶水解...
广东乌龙茶主要品种简介
广东 乌龙茶 品种简介
2023/5/5
广东乌龙茶产于粤东地区的潮安、饶平、丰顺、蕉岭、平远、大埔、揭东、揭西、普宁、澄海、东莞市。主要产品有凤凰水仙、凤凰单丛、岭头单丛、饶平色种、石古坪乌龙、大叶奇兰、兴宁奇兰等。以潮安的凤凰单丛和饶平的岭头单丛最为著名。
中国乌龙茶产业协同创新中心简介
中国 乌龙茶产业 协同创新中心
2024/3/28
2012年2月，由武夷学院牵头，联合福建、广东、浙江、台湾等两岸高校、研究所、协会、企业的学科、人才、平台、科研、资源优势组建“中国乌龙茶产业协同创新中心”。2013年11月，中心入选2013年度福建省 “2011协同创新中心”培育对象。通过两年的培育，2015年9月，中心被认定为福建省第二批省级“2011协同创新中心”。
华南农业大学园艺学院制茶学课件第七章 乌龙茶初制技术
华南农业大学园艺学院 制茶学 课件 第七章 乌龙茶初制技术
2015/8/3
华南农业大学园艺学院制茶学课件第七章 乌龙茶初制技术。
乌龙茶香气成分研究进展
乌龙茶 香气成分 做青 同时蒸馏萃取
2009/12/29
综述了近30年来乌龙茶香气成分的研究进展，主要包括3个方面，即不同品种乌龙茶的香气成分分析，种植、加工过程中乌龙茶香气成分变化的研究，以及乌龙茶香气成分分析检测方法。
［目的］ 为探讨乌龙茶鲜叶适宜的萎凋条件和萎凋程度。［方法］ 对萎凋过程中关系乌龙茶品质的多酚氧化酶活性的变化进行了研究。
［结果］ 鲜叶萎凋6 h，酶活性达到最高水平，随后逐渐下降，且肉桂品种酶活性高于黄旦品种。不同品种酶活性间虽有差异，但趋势基本一致。在温度较低（20 ℃）、相对湿度较高(90%~95%)的人工条件下萎凋，酶活性高于在室温自然条件下（温度25 ℃和相对湿度50％～60％)。［...
本试验以铁观音茶树成年茎段离体培养诱导的丛生芽作为研究材料，探讨无菌系的继代增殖和生根。试验结果表明：适宜茶树成年茎段无菌系继代增殖的培养基为1/2MS＋1.0mg/L6-BA＋0.2mg/LIAA＋0.2mg/LGA3，培养基中附加8g/L琼脂糖，30g/L蔗糖，pH5.6。在此继代培养基上进行增殖，茶树成年茎段平均增殖率为7.57，最高增殖率可达13。适合茶树成年茎段离体培养生根的培养基是1/...
莲花是厦门的茶乡，现有茶园1.5万亩，年总产量达1500吨，90％以上的茶叶均栽培在海拔600米以上的高山，素有莲花"高山茶"之称。但随着茶叶供求形势的根本性转变，茶叶品质不能满足多样化、优质化的市场需求，茶类结构不合理，农药残留超标导致出口受阻、茶叶生产效益下降等问题日益显露，成为制约茶叶生产发展的主要障碍因素。尤其是夏暑茶生产加工正处在高温季节，如采用传统的制茶工艺和技术，茶叶品质差、价格低、...
中国茶都(安溪)茶文化旅游节暨首届中国安溪铁观音乌龙茶节有关情况介绍
乌龙茶 安溪铁观音 旅游节 茶文化
2008/5/9
1 安溪乌龙茶的历史和现状
安溪县地处福建省厦（门）漳（州）泉（州）金三角地带，全县面积3057.28平方公里，人口105万，现辖24个乡镇，458个村（居），是国务院批准的首批沿海对外开放县，是福建省主要侨乡和台湾同胞主要祖籍地。
安溪是我国著名的乌龙茶主产区，产茶历史已有1000多年，早在宋元时期，随着泉州港的兴起，安溪茶叶就作为一项重要商品，通过“海上丝绸之路”走向世界；十八世纪...