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搜索结果:
1-1
共查到
“
食品科学技术 腌渍梭子蟹
”
相关记录1条 . 查询时间(0.056 秒)
腌渍梭子蟹
保藏技术研究
腌渍梭子蟹
保鲜
辐照
细菌总数
氨基酸总量
2007/12/18
本试验以
腌渍梭子蟹
为原料,应用保鲜剂正交试验和辐照灭菌方式对保鲜技术进行研究,探讨其微生物指标和品质的变化。结果表明:
梭子蟹
经柠檬酸、焦亚硫酸钠、乳酸链球菌素、55°白酒保鲜处理,当贮藏温度≤10℃,白酒对微生物有明显抑制效果,贮藏温度≥20℃时,效果不明显;应用Co608 kGy/kg辐照杀菌可达商业无菌,而2 kGy、4 kGy辐照杀菌的
腌渍梭子蟹
要较长时间储藏,还必须结合冷藏。另外,辐照剂量...
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