搜索结果: 136-150 共查到“知识库 农产品贮藏与加工”相关记录1250条 . 查询时间(4.404 秒)
COI序列应用于羊肉掺伪非定向筛查技术的研究
羊肉 DNA条形码技术 掺伪
2019/3/19
本项目研究了应用COI序列对羊肉中掺入的其他动物源材料进行非定向筛查，并对山羊肉及绵羊肉进行分辨。利用了DNA条形码技术对六个羊品种（系）的线粒体基因组细胞色素酶基因片段进行引物筛选，并利用筛选出的引物对七种动物源样本的COI片段进行扩增，以确定所筛选出的引物是否能将羊肉与其他动物源样品进行有效区分。以LCOI490/HCO2198、F1-1/R1-1、ITS3/ITS4为引物，通过对36份血液样...
硅藻土附载丁香酚缓释处理对不同品种草莓品质影响的比较
丁香酚 硅藻土 草莓 品质
2019/3/19
以4个品种草莓（晶瑶、晶玉、甜查理和宁丰）为试验材料，将丁香酚附载于硅藻土缓释，研究了不同品种、丁香酚缓释处理下草莓的保鲜效果。研究表明，晶瑶草莓贮藏保鲜效果优于晶玉、甜查理和宁丰三个品种草莓，货架期更长，保鲜品质由优至劣依次为：晶瑶、甜查理、宁丰、晶玉。在冷藏（4±1 ℃）过程中，丁香酚缓释可抑制草莓果实腐败，延缓果实质量损失和果肉可溶性固形物、可滴定酸、还原糖、Vc含量的降低，还能抑制MDA含...
高温灭菌过程中三种鲜食玉米汁游离糖与氨基酸含量变化的比较
鲜食玉米汁 游离糖 游离氨基酸 高压蒸汽灭菌
2019/3/18
为明确鲜食玉米汁在高温灭菌过程中滋味成分的变化特点，采用HPLC对甜玉米、糯玉米和常规玉米汁在灭菌过程中蔗糖、果糖、葡萄糖和19种游离氨基酸的含量变化进行了测定和分析。结果显示，甜玉米汁中蔗糖含量最高，为11.94~18.09 mg/mL，含量最低的为糯玉米汁0.12~0.34 mg/mL。在灭菌过程中，常规玉米和糯玉米汁中的果糖和葡萄糖含量均呈下降趋势，而甜玉米汁中三种糖随时间延长均表现为先上升...
为研究超高压协同冷冻（FT-HHP）对虾仁品质的影响，采用不同超高压（200~400 MPa，1~5 min）协同冷冻处理南美白对虾，通过感官评定、肌原纤维蛋白含量、羰基含量、总巯基含量等分析，探究FT-HHP在辅助脱壳的同时对虾仁肌肉蛋白生化特性的影响。结果表明，FT-HHP有助于南美白对虾脱壳，300 MPa、1 min协同处理后脱壳效果较单一冷冻辅助脱壳显著提高24.31%。200 MPa（...
采用冷压榨、水蒸汽蒸馏及机械磨皮三种方法制备柚皮精油，比较直接进样和固相微萃取两种进样方式对柚皮精油挥发性成分种类和数量的影响，并利用主成分分析（PCA）和偏最小二乘法判别分析（PLS-DA）对三种方法提取的精油挥发性成分进行统计分析并找出特征挥发性成分。结果表明：直接进样法结合GC-MS从柚皮精油中共分离鉴定出69种物质，SPME结合GC-MS共鉴定出51种物质，直接进样比SPME进样更全面地反...
为研究马铃薯淀粉的物化特性，以马铃薯为试验原料并对其中淀粉进行提取，并探讨不同含量马铃薯淀粉对混粉物化特性以及生鲜马铃薯热干面和干制马铃薯热干面品质的影响。结果表明，马铃薯中淀粉含量为73.80%，马铃薯淀粉中直链淀粉含量为28.23%，支链淀粉含量为71.70%；马铃薯淀粉中快消化淀粉（RDS）、慢消化淀粉（SDS）和抗消化淀粉（RS）含量分别为20.29%、15.03%和64.68%。马铃薯淀...
苹果醋发酵过程中L-苯丙氨酸促进乙酸-2-苯乙酯的合成
苹果醋 L-苯丙氨酸 乙酸-2-苯乙酯 合成途径
2019/3/18
为了初步研究食品添加剂L-苯丙氨酸对苹果醋发酵过程中的特征性香气成分乙酸-2-苯乙酯的合成途径及关键酶活的影响，采用HS-SPME-GC-MS和ELISA，检测各合成相关基质生成量和关键酶活性的变化。结果表明，不同添加量的L-苯丙氨酸有明显促进乙酸-2-苯乙酯及其相关合成基质生成量积累的作用，并且对ADH、AAT的酶活性也有一定的促进作用，而对Esterase酶活性有抑制作用。其中当L-苯丙氨酸添...
为优化超声波辅助液-液萃取(LLE)结合气相色谱(GC)检测酿酒酵母菌株合成单萜化合物的工艺条件,本试验以模拟葡萄汁为原料,研究超声功率、超声时间、NaCl添加量和萃取剂体积对萃取效果的影响,在单因素试验的基础上,采用响应面试验优化超声辅助萃取模拟葡萄酒中单萜化合物的萃取工艺。结果表明,模拟葡萄汁单萜类化合物最佳萃取工艺参数为,超声功率405 W、超声时间15 min、NaCl添加量4.9 g、萃...
为研究低糖姜脯加工过程对生姜中甲基硫菌灵和多菌灵残留量的影响,以江永香姜为原料,通过浸药方式强化初始残留量,采用液相色谱串联质谱法测定各主要加工工序中2种农药残留量的变化,并计算2种农药在各工序中的加工因子。结果表明,在低糖姜脯加工过程中,除2次干燥工序,其他加工工序对甲基硫菌灵和多菌灵的残留水平均有一定的降低作用,全果清洗步骤多菌灵的去除率为31.1%,甲基硫菌灵的去除率高达62.3%;去皮工序...
为实现拉曼光谱技术对食用油加热后反式脂肪酸(TFAs)含量的快速预测,将3种食用油在190℃下(常用煎炸温度)进行不同时间加热,每个样品采集36条拉曼光谱。首先,采用多项式平滑与标准正态变量变换(SNN)对原始光谱数据进行预处理,以去除背景和噪音的干扰,然后采用无信息变量消除法(UVE)对光谱数据进行特征变量筛选,最后分别基于全谱数据和筛选的特征光谱变量建立定性和定量分析模型,并对试验结果进行对比...
脉冲强光处理对双孢蘑菇贮藏品质的影响
脉冲强光 双孢蘑菇 储藏品质
2020/4/8
为探索脉冲强光(IPL)处理对采后食用菌贮藏品质的影响,本试验以新鲜双孢蘑菇为原料,采用不同强度(28.8、48.0、67.2 mJ·cm-2)的IPL进行前处理,研究其在25℃贮藏期间生理指标及品质的变化。结果表明,随着贮藏时间的延长,IPL处理能有效延缓双孢蘑菇开伞、质量损失、褐变及脂膜氧化,在一定程度上保持原有硬度。同时,IPL处理可显著抑制双孢蘑菇中过氧化物酶(POD)和多酚氧化酶(PPO...
高温杀菌对预浸泡豆杆货架期品质变化的影响
预浸泡豆杆 货架期 品质 相关性分析
2020/3/2
为研究高温杀菌对预浸泡豆杆产品在货架期内品质变化的影响,本试验对经过105℃、15 min和110℃、10 min 2个杀菌条件处理的预浸泡豆杆在货架期内的主要微生物、感官和理化指标的变化情况及相关性进行了分析。结果表明,随着储存时间的延长,2个杀菌条件处理的预浸泡豆杆的菌落总数、硬度和咀嚼性均显著增加(P<0.05),水分含量、pH值、感官评分和亮度L*值均显著降低(P<0.05),蛋白质含量、...
为提高玉米淀粉的使用性能,采用60Co-γ射线在氧气、空气和氮气条件下对玉米淀粉进行辐照处理,辐照剂量分别为1、3、5、7、10 kGy,测定玉米淀粉的粘度、羧基含量,并采用傅里叶红外(FTIR)和扫描电镜(SEM)进行表征分析。结果表明,随着辐照剂量的增加,玉米淀粉粘度逐渐下降,而羧基含量逐渐升高,其中,辐照剂量为1~5 kGy时,粘度下降较快,最大达到70%以上;辐照剂量为5~10 kGy时,...
为探讨壳聚糖及UV-C处理对贮藏过程中长山药冷害和品质的影响,以长山药为试验材料,采用不同浓度的壳聚糖及不同剂量的UV-C照射处理长山药块茎,对比分析长山药的冷害指数、可溶性固形物、丙二醛(MDA)、相对电导率、抗氧化酶类活性等指标的变化。结果表明,维持长山药块茎品质的壳聚糖最佳浓度为1.0%,UV-C最佳照射剂量为6 KJ·m-2。此条件下,壳聚糖、UV-C、壳聚糖+UV-C处理都能有效降低长山...